酵母能代替酒曲吗

酵母不能代替酒曲。酵母是一种单细胞真菌，在好氧和厌氧环境中都可以生存，属于兼性厌氧菌。酵母可用作食品、药物和饲料。将曲霉的分生孢子接种到煮好的白米中，然后保温，菌丝就会在米粒上旺盛生长，这就是所谓的酒曲。曲可以用来酿酒、甜酒和豆瓣酱。

酵母能代替酒曲吗？

食用酵母包括茶叶酵母、啤酒酵母和面包酵母。其中，面包酵母分为压榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母。

在现代，酒曲大致分为五类，分别用于不同的酒。其中，麦曲主要用于酿造黄酒。小曲主要用于黄酒和小曲酒的酿造。

红曲主要用于红曲酒的酿造。大曲用于蒸馏酒的酿造。面筋可以用来代替部分大曲或小曲。