烧碱和油、水的比例一般是1:20。如果准备一磅苛性钠，需要二十磅水来稀释。碱脱油主要依靠水解反应。使用烧碱在加水的过程中会释放大量的热量，而且烧碱有一定的腐蚀性，最好采取相应的防护措施。
一般用烧碱去油时，要按照烧碱与水1:20的比例进行调配，这是最合适的比例。火在加水的过程中会释放出大量的热量，所以调配时要注意手部皮肤的安全，还需要不断搅拌溶液，防止局部温度过高。
火碱去除油渍的主要原理是水解反应，油在碱性环境下会水解去除油渍，所以之前有很多人用火碱去除油烟机的油渍。其实烧碱的用量很大，但是腐蚀性很强。建议家里除油污时不要用火碱。
配制烧碱溶液时，建议戴塑料手套。一方面可以帮助你的手抵消一部分火碱挥发的热量；其次，还可以保护皮肤不受腐蚀。如果不慎将火碱溶液沾到皮肤上，应先用水冲洗15分钟，再用5%硫酸镁溶液擦拭。
