香菜可以自然越冬，所以冬天一般不盖膜。如果用塑料薄膜人工覆盖，会破坏其自然越冬的平衡，也会影响口感。
香菜，原名芫荽，原产于中亚和南欧，或近东和地中海。据《唐博史》记载，香菜是公元前119年西汉张骞从西域传入的，故原名芫荽。
芫荽的栽培技术和腌制方法在《齐民舒窈》中有记载。它的嫩茎和鲜叶有一种特殊的香味，它经常被用作菜肴的装饰品和增味剂。
