银杏粥最多可以放5片，但一般放2 ~ 3片比较合适。由于白果中含有刺激皮肤黏膜和中枢神经系统的物质，成人吃10 ~ 50个白果就可能出现中毒，而婴儿吃5 ~ 10个白果。
银杏其实是一种有一定毒性的食物。对于成年人来说，当银杏数量在10到50个之间时，可能会引起中毒。但是，孩子的抵抗力弱。当他们吃了5 ~ 10颗银杏，就可能中毒。
如果银杏中毒，一般在食用后1 ~ 12小时内出现症状。初期，消化道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。当毒素侵入中枢神经系统时，患者会出现烦躁、恐惧、怪叫、抽搐、四肢僵硬等症状。严重时，患者会出现呼吸困难和昏迷。
