淀粉肉糕的正宗做法

做淀粉肉饼时，需要将猪肉、葱、姜等食材洗净切块，然后将肉馅、葱花、姜末、酱油、盐混合，将红薯淀粉和水混合，然后将准备好的肉馅倒入淀粉中，加入煮好的高汤揉成肉酱，放入蒸笼蒸1小时后取出，放凉切块。

淀粉肉饼的做法

做淀粉肉糕，首先要准备好猪肉、高汤、红薯淀粉，以及葱、姜、酱油、香油等材料。将猪肉洗净剁成肉末，葱和姜切段，将肉末、葱末、姜末、酱油和盐混合搅拌均匀。

在红薯淀粉中加入适量的水，搅拌均匀，直至淀粉完全融化，无结块。将搅拌好的肉倒入淀粉中，搅拌均匀。同时另起锅煮高汤，高汤和水淀粉的比例要控制在4:1。然后将煮好的肉汤倒入淀粉中搅拌均匀，形成肉酱。

将搅拌好的肉酱放入锅中继续搅拌加热。肉酱变深后，煮至半熟。然后将肉酱放入盆中，双手蘸油使肉酱表面光滑，将肉酱放入蒸笼中蒸1小时，然后取出晾凉，最后用刀切成块状，制成淀粉肉饼。