鸡蛋炒鱼籽窍门

用鸡蛋炒鱼籽，需要先把切好的姜、葱放入锅中，倒入料酒和水，大火烧开，然后放入鱼籽煮至变色，捞出沥干水分。锅中倒入油，油热后依次放入葱、青椒、红椒、鱼子、蛋液，翻炒至蛋液和鱼子完全融合，再撒上适量盐。

鸡蛋炒鱼籽小贴士

1。用鸡蛋炒鱼子，需要先将新鲜的鱼子洗净，去掉包裹鱼子的外膜，然后去掉青椒和红椒的籽，切成小块。洋葱去皮，葱洗净切小块，葱洗净切段，姜洗净切片备用。把鸡蛋放在一个干净的容器里，搅拌均匀。

2。将姜片和葱段放入干净的锅中，然后倒入料酒和水。大火烧开后，放入鱼子。鱼子煮至变色后，取出沥干，可以有效去除鱼子的腥味。之后锅里放油，油热后放入葱段炒香，再放入青红椒倒入鱼子，略炒后盖锅。

3。等3分钟后，打开锅盖，将蛋液倒入锅中，不断搅拌，避免锅内出现蛋糊。蛋液和鱼籽完全融合后，撒点盐进去，就可以做出美味的鸡蛋炒鱼籽了。注意一定要用鸡蛋炒鱼子，否则会影响鱼子的新鲜度。