怎样去除貉子肉的骚味

1。焯烫。

貉子肉比普通猪肉差多了。如果想去除或减少腐臭气味，杀浣熊时要注意充分放血，将浣熊剁成大块，清洗干净。煮之前先放在锅里煮一下焯水，再放入有脱腥包、盐、姜、茶、酒的水中煮，这样可以去除馊味。

2、调味去骚。

加工制作时注意调料的使用。尽可能掩盖或去除貉子肉的腥味。油锅烧热后，倒入花生油，爆香葱、姜、蒜，放入貉子肉翻炒几下，放入米酒、盐，再边炒边放入耗油、葱脆、蒜苗。这些调味料可以去除貉子肉的腥味。

3、不能生吃。

貉子肉营养价值很高。可以作为高级滋补品食用和入药。如果适量食用，有补血壮骨、增强体质、提高抵抗力、促进肠胃消化的作用。对身体虚弱的人有很好的调理作用，但一定不能生吃，否则对身体伤害很大。