粘锅是普遍现象。粘锅会影响食物的口感。通常粘锅和油是有关系的。如果新锅不处理直接用，或者锅底不烫，直接往锅里倒油。这些都是粘锅的情况。
通常在煎的过程中，需要等锅热起来，再倒入适量的食用油。待油热后，倒入需要煎的菜，不断翻炒，这样可以避免粘锅。还需要及时清理锅底，防止油渍粘锅。
如果有粘锅的现象，可以先加热，然后倒入适量的白醋，煮五分钟左右。继续倒入适量食用油，煮五分钟左右，以免粘锅。用完后一定要清洗锅底。
