豌豆苗含有皂素毒和植物血凝毒素。如果不炸，还是有毒的。进食后，他们容易头晕、呕吐和昏迷。需要将豌豆苗放入锅中，加入适量清水，用大火煮半小时。然后，用锅里的油炒豌豆苗，以免中毒。
豌豆苗的营养价值比较高，但含有皂素毒和植物血凝毒素。如果没有煮熟，它们就不能完全破坏毒素。此时，他们不适合吃豌豆苗，可能会造成健康影响，头晕等。在严重的情况下，它们可能导致呕吐和昏迷。
通常将豌豆苗清洗干净后，放入锅中，加入适量的水，大火煮半个小时，可以破坏豌豆苗中的毒素。这时候再炒豌豆苗，吃起来会更安全。不要吃未经油炸的豌豆苗。
豌豆苗含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分。油炸后吃它们可以帮助胃消化食物。还能降低血糖，预防糖尿病等疾病。适合大部分人食用。当你感到不适时，立即停止食用。
