食用新鲜银耳前，一定要冲洗干净，反复用热水浸泡。否则很可能引起日光性皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛等不适症状。同时，也要控制每次进食的量，避免损伤脾胃。脾胃虚寒患者或寒性体质者应少吃或不吃银耳，以免加重体内寒证。
控制鲜银耳的量也是很有必要的。银耳补肺的作用很多人都知道，适量食用银耳可以润肺。但在食用过多银耳的情况下，可能会对人的脾胃造成一定的损害，不利于人体健康。
银耳是一种清凉的食物。因此，建议脾胃虚寒或寒性体质的患者少吃或不吃银耳，否则可能诱发相关科室的症状，严重者会导致内寒证加重，对人体健康危害极大。
