牛肉牡蛎肉是牛的肩胛骨，靠近牛的颈椎。牛肉牡蛎肉脂肪含量相对较低，肉中含有筋，特别有嚼劲，适合做高档牛排。需要小火慢煎，不断翻动，才能品尝到牛肉牡蛎肉的原汁原味。
牛肉牡蛎肉也可以叫牛肉肩肉。它位于牛肉的肩胛骨，也就是牛肉的颈椎附近。牛肉牡蛎肉脂肪含量相对较低，肉中含有筋，吃起来会有嚼劲。适合制作一流的牛排，口味独特。
牛肉牡蛎肉比较嫩，脂肪呈现出细密的大理石纹。平时可以切块，放锅里煮，放锅里，用小火慢慢煎。需要不断的翻面才能让牛牡蛎肉受热均匀，才能保证牛牡蛎肉的原味，让人回味无穷。
平时可以把牛牡蛎切成薄皮，和其他食物一起炒，一起烤，这样可以把汁锁在牛肉里，让牛牡蛎口感更好。牛肉牡蛎的背部是上脑肉，下部是胸肉，可以做成不同的佳肴。
