苦瓜需要用盐来抓，因为它的味道又苦又涩，很多人接受不了这种味道。因为渗透原理，用盐抓苦瓜可以让苦瓜里面的苦味分子排出去，外面的盐就渗进去了。苦瓜营养价值丰富，盐不会破坏其营养成分。
苦瓜需要用盐来抓。苦瓜味道又苦又甜，主要用作蔬菜。很多人接受不了苦瓜的苦味，只是在切好的苦瓜上撒上盐，腌制一会儿，用水过滤一下，去掉苦味。
苦瓜其实是利用渗透原理用盐抓的。苦瓜在盐水里，外面盐浓度高，里面低。内外盐分浓度需要平衡，所以苦瓜里面的苦味物质和水分排出，外面的盐分跑进去。
另外，苦瓜营养价值丰富，清热解毒，养血养肝，盐抓不会破坏苦瓜的营养价值。喜欢吃苦瓜的一道菜是盐拌苦瓜。
