酸奶和柿子一起吃会发生化学反应，里面的鞣酸会和蛋白质结合产生化学反应沉淀。两者反应产生的单宁非常难消化，长时间留在胃里很容易引起胃结石。建议隔半小时再吃。当其中一个被消化后，另一个不会有反应。
柿子富含多酚即单宁酸，酸奶富含蛋白质。当它们在胃中相遇时，鞣酸和蛋白质容易发生化学反应，产生不可消化的鞣酸蛋白质，这是一种难以消化的沉淀物。两种食物最好不要一起吃，否则容易损伤肠胃。
酸奶含有大量优质蛋白质和多种营养成分，能促进集体消化吸收。柿子中所含的有机酸能促进消化，增强食欲，并含有丰富的维生素C，能防止牙龈出血，提高机体免疫力。两者可以分开半个小时再吃另一个。
柿子不仅会与酸奶发生反应，还会与乳制品、鸡蛋等含钙量较高的其他食物发生反应，因为柿子中的鞣酸会影响人体对食物中营养物质的吸收，尤其是钙、镁、铁、磷等矿物质，会增加胃肠功能差的人的负担，严重时会引起呕吐、腹泻等症状。
