炸花生不脆。可能是存放方法不对，它们受潮了。这时候可以把炒好的花生回锅再炒一次，让它重新变脆。但是这样会影响到原炸花生的口感和营养价值，还可能会降低自己的抵抗力。
通常可以在刚炸出锅的花生水上面撒上适量的白酒，等稍微凉一点再撒上适量的食用盐，放入密封的玻璃瓶中，在干燥阴凉的环境中放置半个月左右，这样炸出来的花生就能保持原有的酥脆口感。
每次炒花生，不需要放太多的食用油，四分之一的花生就可以被淹没，需要小火不断翻炒。否则油炸花生容易炸糊，会大大降低其口感和营养价值，使其不脆。
