同时又有点苦。放在锅里炒，会让卤制出来的产品口感更加纯正和谐。这也是为了减少八角的中药味。炒好后放在沙袋里用清水煮半个小时左右，再放在卤制品里，用起来会更香。
同时，茴香油是茴香油的主要成分。在锅里炸的时候，它的物质在高温的作用下能散发出很浓的香味。放入菜肴后，可以大大提升菜肴的风味，同时吃起来也更健康。
