蛋糕面粉和鸡蛋的比例

蛋糕面粉和鸡蛋的比例,第1张

蛋糕粉和鸡蛋的比例取决于你想做的蛋糕的种类。馒头饼中面粉与鸡蛋的比例约为10:7,烤箱饼的比例约为5;1.烤箱饼干的比例大概是5:1。鸡蛋的气泡和持气作用在做蛋糕中起着不可替代的作用,使蛋糕变得松软膨胀。

做蛋糕时面粉和鸡蛋的比例

1。馒头蛋糕

蛋糕面粉和鸡蛋的比例,第2张

蒸笼做蛋糕通常的做法是350g面粉和500g鸡蛋,比例约为10:7。蒸笼做蛋糕需要大量鸡蛋,使蛋液充分发酵、起泡、变稠,颜色呈乳白色。与发酵粉的融合使蛋糕更柔软,更香,更大。

2。烤箱蛋糕

蛋糕面粉和鸡蛋的比例,第3张

烤箱蛋糕一般是用面粉和鸡蛋5:1的比例制作,需要的鸡蛋比较少。鸡蛋主要用来做泡沫和重感。掺入蛋糕粉后,烤出的蛋糕更加香甜,促进了蛋糕的膨胀。鸡蛋还具有着色功能,使蛋糕呈金黄色。

3、烤箱饼干

蛋糕面粉和鸡蛋的比例,第4张

做饼干时,蛋糕粉和鸡蛋的比例约为4:1,需要的蛋糕粉和鸡蛋较少。少量的鸡蛋混合蛋糕粉可以使饼干变得酥脆膨胀,散发香味,使饼干更加爽口酥脆。

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