蛋糕粉做馒头比较好。馒头更大更软。蛋糕粉做馒头的过程和普通面粉做馒头一样，只是蛋糕粉没有肌肉力量，吸水性差，揉面需要的水比较少。不过用普通面粉做馒头更合适，更便宜，性价比更高。
蛋糕粉是低筋面粉，馒头比较好。因为低筋面粉没有面筋，所以馒头特别软，特别膨松。用饼做馒头的时候要注意低筋面粉吸水能力差，所以用低筋面粉做馒头最好不要加太多水。
用蛋糕做馒头时，先在蛋糕粉中加入水、糖、牛奶，揉20分钟后关电源，然后等面团发酵，再把发酵好的面团揉几下，排出空气，等15分钟左右醒发。最后将面团切成小块，揉成圆形，放入蒸笼蒸15分钟。馒头做好了。
虽然低筋面粉也可以用来做馒头，但是一般做馒头用的都是普通面粉，也就是中筋面粉。与蛋糕粉相比，它更便宜，颜色更深，更容易在市场上买到。
