炒肉菜一般都需要水,这样可以避免太干,缩短烹饪时间。做素菜的时候,不一定要往上面放水,因为大部分素菜都含有一定的水分,用水煮很容易。做油炸食品时,可以加一点热水。
做饭用水看情况。
做菜时是否需要加水,要看做出来的菜。一般来说,你做肉菜的时候总会放一点水,因为肉菜煮的时间会稍微长一点,加水后煮的时间会比较短,用水煮的肉菜也不会太干。
如果是一些不太好做的素菜,可以适当加点热水,避免出现素菜太生的情况。
在制作油炸土豆、莲藕片等淀粉类食物时,可以加入少量热水,因为淀粉类食物在油炸时容易粘锅。炒菜时,在锅底加水和油,可以让食物熏得更快,炒出来的食物会变得外脆里嫩。