苦荞主产于我国东北和西南地区，四川大凉山彝族自治州是其主要产区之一。目前在世界很多地方都有种植。苦荞营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和氨基酸，有降血糖、降血脂的作用，但不能吃太多，容易消化不良。
苦荞主产于我国东北和西南地区，以四川、云南、贵州等地为主要产区。四川省凉山彝族自治州是苦荞麦的发源地之一。随着唐朝外国使节的交流和访问，苦荞面也传到了亚洲其他国家。
苦荞具有很高的食用价值和保健功效，富含蛋白质、氨基酸和粗纤维，能补充人体所需的能量。此外，苦荞还具有降血脂、降血糖的保健作用，适合高血压、高血压人群食用。
苦荞磨成面粉后吃起来有点粗糙，颜色一般是深棕色。用的时候最好加一点白面粉，可以让味道更好。苦荞是粗粮，富含膳食纤维，但不能过量食用，否则容易导致消化不良。
