活蟹可以直接冷冻，低温环境会抑制蟹体内的细菌活性和蛋白质的降解速率。可以最大程度的保留螃蟹的营养和味道。但冷冻活蟹要注意好方法和保存时间，以免影响蟹的口感和营养。
活蟹可以直接冷冻保存。一般来说，长途运输活蟹会被冻住。因为低温环境会抑制螃蟹体内的细菌活性和蛋白质的降解速度，所以螃蟹的营养和口感可以得到最大程度的保留。
活蟹在冰箱低温环境下一般能存活24小时左右，冷冻24小时的蟹会处于休眠状态。如果超过24小时，螃蟹就会逐渐死亡。建议尽快将死蟹解冻，避免滋生过多细菌。
