苦瓜需要冷藏，可以延长保质期。新鲜苦瓜在常温下只能保存4天左右，放在冰箱里可以保存很长时间。在夏天，当温度过高时，细菌迅速繁殖。冷藏是保存苦瓜的最佳选择，可以起到保鲜的作用。
苦瓜吃不完需要冷藏，可以延长保质期。新鲜苦瓜在常温下只能保存4天左右，苦瓜的营养成分在保存过程中逐渐消失。所以放在冰箱里可以起到保鲜的作用。
新鲜苦瓜建议在1 ~ 2天内食用，可以更好的获取苦瓜中的营养元素。成熟的苦瓜在常温下只能保鲜3天，但放在冰箱里可以保鲜5天。
夏季气温过高，细菌物质大量繁殖，苦瓜腐烂率会增加。这时候冰箱制冷是最好的选择。放入冰箱前可以用保鲜膜密封，这样可以减少水分的流失，避免微生物的进入。
