半熟肥肠是最早加工的肥肠。这种肥肠经过清洗和焯水，不含杂质，可以直接食用。也可以先把肥肉去掉再吃，这样更健康。半熟的肥肠可以腌制，也可以爆炒。吃法很多，味道也不错。
半熟香肠一般是超市里卖的经过初步清洗和热烫的香肠。这种香肠经过清洗，里面没有杂质和污垢。炒或炖后可直接食用，也可再次清洗，无需大力擦洗即可清洗干净。
超市里卖的半熟的肥香肠，一般会把肥香肠里面的脂肪保留下来。不喜欢这层脂肪的人可以选择去掉，这样更健康，也不会影响吃饭。去除油脂后，可以炖、卤、炒。
煎半熟的香肠时，将其切成小块，在锅中加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料。食材的味道可以掩盖一部分香肠的味道，让味道更好。整条香肠也可以用卤汁腌制，口感不错。
