苦菊可以生吃。常见的做法是冷拌苦菊，这样可以最大限度的发挥苦菊的营养价值。具有清肝泻热、利尿通便、预防贫血、抗炎消肿、降血糖的功效。
苦菊可以生吃。最常见的生吃方法是洗净后用盐水浸泡半小时，然后取出做凉拌。既能杀菌，又能最大限度地发挥苦菊的营养价值。
杭白菊是一种性凉味苦的蔬菜，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、钾、钙等营养元素。吃杭白菊可以清肝去火，利尿通便，防止贫血，消炎消肿，降血糖。
但需要注意的是，苦菊不能与洋葱、蜂蜜、白虾等食物同食，会导致腹泻、腹痛等消化不良，尤其是与白虾同食，甚至可能引起中毒。
