土豆为什么会发芽

土豆收获后，一般有两到三个月的休眠期。休眠期过后，如果一切条件适宜，土豆表面就会发芽生长。马铃薯休眠期的长短与马铃薯的品种和贮藏方法有直接关系。有些很长，有些很短。

土豆为什么会发芽？

土豆在环境适宜的情况下很容易发芽，发芽处的霉菌会进化成茄碱。茄碱是一种有害物质，所以土豆一旦发芽就不能吃。

可以把买来的土豆存放在黑色塑料袋里，这样可以遮光，防止土豆发芽。如果家里没有黑色塑料袋，也可以把土豆放在纸箱里。

买回来的土豆最好不要去表面的泥土。这是因为土壤可以隔离马铃薯与空气体的接触，还可以遮挡光线，降低马铃薯发芽的概率，延长储藏时间。