粗山药和细山药的区别

粗山药和细山药的区别

粗山药和细山药属于两个品种。粗山药粘度低，须少，易断，口感脆滑，适合炒制。细山药粘度高，颜色白，须多，不易分散。其味糯，适合做汤。两个品种虽然不一样，但是营养价值没有区别。