白果冻和豌豆淀粉不一样，原料、用法、功效都不一样。白色凉粉是仙草和大米做的，豌豆淀粉是豌豆做的。白果冻可用于消暑解热，并能促进胃液分泌和新陈代谢，而豌豆淀粉具有增强抗病能力、排毒养颜的功效。
白果冻和豌豆淀粉原料不同。白果冻是南方著名的民间小吃，主要由大米、凉草粉和各种植物果冻胶制成。味道清爽可口，适合夏天食用。豌豆粉是从豌豆中提取的淀粉。
白果冻是一种可以直接吃的零食。豌豆淀粉主要用于加工制作各种食品，如炸酥肉、汤、卤菜等。它可以调节食物的味道。比如在油炸酥肉中加入豌豆淀粉，会使酥肉更加酥脆，还可以用来做果冻、果冻。口感爽滑坚韧，深受人们喜爱。
凉粉含有丰富的碳水化合物、维生素和蛋白质，能补充人体所需的营养，还能消暑、抗菌消炎、促进人体新陈代谢。豌豆淀粉含有蛋白质、胡萝卜素等营养成分，能增强人体抵抗力，促进肠胃蠕动，具有排毒养颜的功效。
