雪粉是什么粉

小麦粉。雪粉是以中高筋优质混合小麦为原料，经过精制加工而成的一种生粉。其特点是面粉洁白细腻，灰分低，面筋含量适中。与普通生粉相比，精细加工制成的雪粉使用效果会更好。

雪粉可以做什么

制作果冻，准备1kg雪粉，适量水和一个果冻模具。将雪粉用清水稀释放入锅中，加热煮沸成粘稠透明的糊状，最后放凉。

增稠粉汁用来做一些高端食材，比如燕窝、鲍鱼、鱼翅。用雪粉增稠会让这些食材的味道更浓郁。

也可以作为炒菜的调料，加入雪粉，让酱汁全部包裹在原料上，比如鱼香肉丝，炒腰花等。，这样菜上完之后，菜底基本上就没有卤汁了。