怎么处理虾

处理虾，修腿，挑出虾线，切掉沙袋。先将虾放入盐水中浸泡3 ~ 5分钟，用清水洗净，用剪刀剪去腿腿，将虾枪靠近根部处剪断，在虾背部开一个长嘴，用牙签挑出虾线，用剪刀顺着虾枪根部挑出沙袋内的黑色硬块。

1。修剪胡须。

将鲜虾用盐水浸泡3 ~ 5分钟，然后放入清水中擦洗腹部，用剪刀在虾头上划一刀，去掉上面的硬刺，再将鲜虾腹部的虾脚和须剪掉。可以看到虾头上有一根长长的刺。切的时候，拿起来贴近壳切，这样就可以完全去掉虾枪了。

2。挑出虾线。

将虾放在案板上，左手托住虾背，右手用刀将虾背切开。打开边缘后，可以看到背面有一条长长的黑色或白色的线。用牙签挑出来。这条线其实就是虾线，也叫虾肠，是虾排泄的通道。所以无论哪种烹饪方式，都要处理掉。

3。挑选沙袋。

之前被切掉的虾枪根部有一个明显的黑色肿块。这是虾黄旁边的沙袋。沙袋作为虾的胃，与虾肠相连，属于藏污纳垢之地。处理的时候一定要清洗干净。用剪刀沿着虾枪的根部捅进去，挑出来扔掉，一只虾就处理好了。