治疗鱿鱼，清理头部和身体的污垢，撕掉表皮的黑色保护层。首先切开头部和身体，剖开鱿鱼背部，从中取出两根细长的骨头，剖开肚子，取出内脏扔掉，然后去掉它头部的眼睛和牙齿，最后撕掉鱿鱼身上的保护膜，清洗干净。
首先将鱿鱼柄在水龙头下洗几遍，放在案板上，用刀切开头部和身体。然后，用刀从鱿鱼身体后面切开，找到两根透明细长的骨头，慢慢拔出来。切开后，胃里全是肠子。把这些内脏掏出来便便扔掉。用清水洗胃。
小心翼翼地剖开鱿鱼的头部，把里面的脏东西清理干净。最重要的是把它的眼睛挤出来。有积压的时候要小心。眼睛里的墨水和墨囊破裂时可能会污染墨鱼的其他部位。鱿鱼齿是头部腕脚处的黑色尖齿。拿的时候小心划伤手指。
鱿鱼的皮有一层黑色的皮作为它的保护膜，有一定的味道会影响做菜的味道。同时它是有毒的，所以在加工的时候一定要去除。将鱿鱼的脚切掉，剥掉它的皮，剥掉鱿鱼身体一角的皮，然后沿着这里慢慢剥掉整张皮，最后用清水冲洗干净。
