做饭什么时候放盐

出锅时放盐。

做菜的时候，最好在刚出锅的时候加盐，这样可以避免盐受热过度，也更有利于健康。放盐后，可以减少菜中水的沉淀，更好地保留菜的风味。盐在高温或长时间蒸煮时，容易产生亚硝酸盐这种高致癌物，对人体健康有害。