馒头的做法

馒头的做法

馒头是中国传统面食之一。据说是三国时孔明发明的。它是一种蒸发酵面条制成的食品。
馒头的主要原料是面粉。
下面是馒头的做法介绍。

工具/材料

面粉一斤，酵母10g，糖二两，水少许，辅助面粉50g，牛奶少许。

操作方法 01

拿一碗空倒一点温水。倒入10g酵母，搅拌均匀。放在一边静置一段时间，让酵母和水充分溶解。

02

倒入面碗中，加入酿造好的酵母水，用筷子搅拌成棉絮状，然后用手揉成面团。

03

将揉好的面团放在高温处发酵。如果家里冷，可以找个锅，烧到温热的状态，然后把揉好的面团放到蒸笼里。

04

面团发酵没有固定的时间。当你看到面团发酵到两倍大时，用手戳一下面团。如果面团不反弹，就发酵了。你也可以把面团拉开，在里面形成一个蜂窝，说明面团发酵了。

05

发酵好的面团，一定要拿出来揉很长时间，把面团里的空气放多排空，这样馒头才有嚼劲。

06

揉好的面团用手分成大小相同的面团。如果用手拉不动，可以用刀切成等量的面糊，也可以。
把小面糊分成馒头的形状。

07

把馒头放在蒸笼上，放在凉水里上锅，蒸半个小时左右，关火再焖10分钟，馒头就可以出锅了。

特别提示

揉面的时候，不要用太热的水。应该用温水。太热的水会杀死酵母。如果酵母被杀死，面团就不会发酵。这是做馒头的关键，一定要特别注意。