年夜饭之元宝肉的做法
工具/材料
排骨八角桂叶生姜大蒜冰糖黄酒酱油韭菜
操作方法 01
将猪肉用温水洗净，用冷水焯一下，焯的时候在锅里放一些大料和黄酒。
02
取出肉，用刀刮去猪皮，然后切成块。让店家把骨头剁碎，姜蒜洗净切片，韭菜洗净切块。
03
烧热锅，加入少许油，待油凉后，将八角、桂皮、香叶、姜、蒜爆香。
04
将五花肉放入锅中，小火煸炒肥肉，再煸炒一会五花肉，吃起来就不会腻了。
05
将五花肉翻炒至表面微黄，倒入骨肉继续翻炒。
06
将冰糖倒入锅中，小火翻炒至糖融化上色。
07
转高火，加半碗黄酒煮。黄酒不仅能去腥，还能让猪肉吃起来Q弹，再淋上一点酱油翻炒均匀。
08
锅中加入适量清水，与猪肉同冲，大火烧开，小火炖15分钟。
09
加入少许盐调味，翻炒两次，大火收汁，不要把汤烧干。
10
放入锅中，撒一点葱花，用香菜点缀，元宝肉就做好了。
特别提示
冬天用温水洗猪肉，冷水洗不干净。
