怎么蒸肉丸好吃又松软

问题一：肉丸怎么蒸好吃又松软 咱是学公共卫生与预防医学的，学过营养学~所以说清蒸的丸子是最好的~

咱不推荐油炸

咱主要讲讲清蒸的肉丸子咋做

食材食谱热量：773(大卡)

主料

瘦肉 10kg

方法/步骤

1

买到的瘦肉剁碎或者直接在菜场让别人用机器帮你搅碎

PS：根据个人喜好和其他情况，例如不能吃或者能吃肥肉来选择原料

2

将葱花、生姜都剁碎

3

肉跟葱花末、生姜末、酱油、料酒等搅拌混匀

4

用调羹将混合好的原料裹成圆球状

5

在蒸笼内放置白纱布 将肉球放到上面蒸10分钟以上

咱是学公共卫生与预防医学的，学过营养学~所以说清蒸的丸子是最好的~

咱不推荐油炸

咱主要讲讲清蒸的肉丸子咋做

食材食谱热量：773(大卡)

主料

瘦肉 10kg

方法/步骤

1

买到的瘦肉剁碎或者直接在菜场让别人用机器帮你搅碎

PS：根据个人喜好和其他情况，例如不能吃或者能吃肥肉来选择原料

2

将葱花、生姜都剁碎

3

肉跟葱花末、生姜末、酱油、料酒等搅拌混匀

4

用调羹将混合好的原料裹成圆球状

5

在蒸笼内放置白纱布 将肉球放到上面蒸10分钟以上

问题二：怎样做肉丸子好吃又松软 松软可口的肉丸子做法

一、材料

猪肉馅，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精

二、做法

1七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）；

2馒头撕去皮，对搓成馒头屑；

3猪肉馅里磕入一粒鸡蛋；

4调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精；

5倒入馒头屑；

6用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）；

7握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子；

8油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。

问题三：怎样做肉丸子好吃又松软 松软的手打肉丸做法

1把猪肉剁碎。

2把生姜去皮，和葱白一起剁碎。

3加剁好的猪肉和姜葱碎放入盆中，加入一个蛋二分之一的蛋白。

4加入适量红薯淀粉。

5加入少许白糖。

6加入适量盐，开始顺着一个方向搅，搅8分钟左右，让它起筋，这样才有劲道。

7然后用手差成圆型，捏一下后左右手互摔20下左右，这样丸子更紧凑。

8全部搓好后放入盘中，起锅蒸15分钟。

9蒸丸子时洗净胡萝卜和杏鲍菇。

10把胡萝卜和杏鲍菇切成圆片。

11烧水把胡萝卜和杏鲍菇氽熟。

12一片菇，一片萝卜叠起来。

13蒸好的肉丸里面会有些肉汁。 把蒸丸子的肉汁倒入锅中，加入适量生抽和蚝油。

14再加少许白糖和盐，烧开。

15加入水淀粉做个浇汁。

16把蒸好的丸子摆在最上面，把浇汁淋上去。

问题四：怎样做肉丸子好吃又松软 方法/步骤

1

选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。

2

选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。

3

剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可（提鲜，更出色，看起更有食欲）。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末（葱花和姜末一定要细），一点花椒面（这个很重要）。用手搅拌，使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。

4

捏丸子。好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手（或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面），再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。

5

如果是做蔬菜肉丸汤，等水开始冒小泡的时候开始下丸子，避免水沸腾后水泡将肉丸冲散，先下的时候个头捏大一点，这样能保证一锅丸子能同时起锅。（丸子煮久了也会变老）。如果是油炸，将油烧五分热，就可以下丸子，滚两圈起锅，即定型，颜色也好看，还很健康。最后做糖醋丸子啊，红烧丸子的时候，再烹饪熟透会更健康，更入味好吃。

问题五：怎样做的肉丸子松软可口呢？ 松软可口的肉丸子做法

一、材料

猪肉馅，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精

二、做法

1七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）；

2馒头撕去皮，对搓成馒头屑；

3猪肉馅里磕入一粒鸡蛋；

4调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精；

5倒入馒头屑；

6用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）；

7握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子；

8油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。

问题六：怎样做猪肉丸子松软好吃 同意楼下的说法，肉馅顺一个方向揉捏或者搅拌，揉捏的话要有力度。

再有，根据肉馅的量，打入鸡蛋一同搅拌。放一点点生粉或者淀粉，不要太多哦，太多口感就粉了。

问题七：如何使肉丸子松软 肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，

在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如西方国家的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。

在台湾，有台湾肉圆，亦有较类似的食品，被称为贡丸。

问题八：求助：肉丸子变松软的方法 炸制软一点的丸子，要注意少加淀粉，若淀粉加多了，就会导致丸子向脆的方向发展。另外若要丸子软加点鸡蛋也可对丸子的柔软起一定的作用。还有，丸子做好最好立即炸，放置会造成丸子变硬。

问题九：如何炸肉丸子松软窍门 松软可口的肉丸子做法

一、材料

猪肉馅，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精

二、做法

1七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）；

2馒头撕去皮，对搓成馒头屑；

3猪肉馅里磕入一粒鸡蛋；

4调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精；

5倒入馒头屑；

6用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）；

7握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子；

8油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。

问题十：清蒸猪肉丸怎么做好吃 做法

1准备食材

2香菇提前浸泡1小时

3将芫茜、葱切碎备用

4将猪肉剁成肉糜,莲藕剁碎,香菇切碎备用

5将所有材料倒入盆,加入酱油、盐、料洒、糖、淀粉、油

6随后将加入调料后的肉糜,按顺时针搞方向搞上经,一边搞一边加点水,水大约加20lm,分三次加入

7然后将拌好的肉用手挤成肉丸

8大火烧至水沸。

9锅里加水煮沸放入肉丸大火蒸十分钟

10最后洒上芫茜葱花及香油

蒸猪肉丸子的做法

主料：猪肉馅半斤、香菇1两。

辅料：浓汤宝半粒、淀粉（10克）2茶匙、油少许、香葱粒少许。

1、所有食材。

2、将事先准备好的肉糜放入一个容器中。香菇洗净后切成碎末，与肉糜放在一起混合均匀。

3、将浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中，充分搅拌均匀直至看不到大块浓汤宝颗粒。

4、另取一个空盘子，将少量油覆盖在盘底，然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子，铺在盘子上。

5、锅中烧开水煮沸后，放入锅中隔水蒸8分钟后取出。

6、最后在丸子上撒上香葱粒即可。蒸制之后的浓汤宝化成鲜美的汁水渗透在肉丸之中。

7、成品图。

需要根据个头大小和火力大小进行判断。类似于汤圆大小，需要大火蒸10－15分钟左右。如果是类似于四喜丸子，红烧狮子头的肉丸，大火蒸25－30分钟左右。如果类似于酒店的牛肉丸，11分钟左右即可。

肉丸：

泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在台湾被称为贡丸。

冰冻肉丸，开水下锅，用一字锅铲，向锅边往锅底部中间，慢慢轻铲过去拉通，使整个下锅的冰冻肉丸子，活动后不沾锅底，后就等水开，至肉丸子漂浮水面，由于是冰冻的肉丸，就用温火至开就行，水煮5分钟均匀后，至冰冻肉丸子中过红，肉熟即成。大火急煮，易把冰冻丸子煮烂不成圆型，时间煮短了外熟里生。煮冰冻水饺，汤圆都是这样煮。如果煮现包现做鲜的丸子可煮时间短些即成。

主料：肉馅、蛋清

辅料：葱、姜、盐、糖、味精、油各适量

制作步骤：

1 绞肉剁细；

2 加入一个蛋清，加入剁细的葱姜，加一勺油，加入各种调料拌匀；

3 甩打至有弹性，再分别团成一口大小的丸状；

4 将和好的馅盛入抹上一层香油的盘子里；

5 锅里放入适量的清水，支好蒸架。装有肉丸的盘子放在蒸架上。

6 盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右即可。

小贴士：

调馅时加入一个蛋清，蒸好的肉丸不硬，口感好；碟子里抹上一层香油，丸子不会粘，拿取很方便，刷碗很容易；蒸的时间要合适，火大了，丸子就硬了，就不好吃了。

肉丸子的制作手法：

左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里。左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆。捏好的肉圆重新放入手掌心里。再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。再把弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆，重复几次，用右手的手指把肉圆摘下。

希望能够帮到您！

猪心蒸肉丸是一道中国传统的菜肴，口感鲜嫩，味道浓郁。要做好蒸肉丸，您可以考虑以下步骤：

1 准备食材：准备猪心、肉丸、盐、糖、辣椒粉、生抽、麻油等。

2 拌馅：将猪心和肉丸放入容器中，加入适量的盐、糖、辣椒粉和生抽。

3 蒸菜：用锅蒸10分钟左右，至肉丸熟透。

4 调味：根据自己的口味，加入适量的盐和鸡精，调味后即可食用。

5 点缀：可以根据自己的喜好加入一些香葱、香菜等装饰。

总体而言，要做好蒸肉丸，您可以尝试使用高品质的猪肉或牛肉等食材，并按照以上步骤进行制作。希望这些信息对您有所帮助！

肉丸子是很家常的美食，需要的食材也很简单，有肉馅，鸡蛋，淀粉，葱姜和各类调味品即可。无论是蒸还是煮味道都很赞，下面给大家分别介绍一下做法。

肥瘦相间的五花肉剁烂成泥，打入一个鸡蛋，放入葱姜碎，胡椒粉，食盐，蚝油，生抽，料酒和少许的淀粉，用筷子顺时针搅拌，直到肉馅粘稠。

然后带上厨房手套，抓起肉馅摔到碗中，反复几次后，让其充分上劲儿。这一步非常重要，千万不能偷懒哦，可以使肉丸子劲道Q弹。

盘子中刷一层油，把肉馅团成圆形，均匀的摆入。

蒸锅放水，放上篦子，摆好盘子，大火上汽后转成中小火，大概蒸20分钟左右就可以了，根据丸子的大小，适当延长或者缩短时间，保证肉馅熟透即可。

每年过年我家都会蒸上好几锅，丸子Q弹浓香，冷藏保存，可以直接吃，或者做汤、炒菜的时候放上几个，非常的方便。

肉馅的制作过程和蒸肉丸相同。

煮锅放水，加入少许的姜片和花椒，大火煮开后，用手抓一把肉馅，五指收拢，用大拇指和食指相连的处用力， 肉馅从虎口出挤出来，放入锅中。

用中小火煮，待肉丸变成白色后，铲子轻轻搅动锅子，让其受热均匀。丸子从锅底浮上来，这就证明煮熟了。

放食盐，胡椒粉调味，撒上葱花，香菜，点几滴蚝油和香油，就可以关火了。

清淡营养的丸子汤就做好了，肉丸软糯，入口即化。想要口感更丰富，在煮水的时候，可以用西红柿炝个锅，酸酸甜甜也很开胃。

做肉丸的时候，如果担心会腻，大家可以再适当的添加一些其他配菜，比如香菇碎，胡萝卜丁等等，滋味更鲜而且营养健康。

肉圆子的做法及配方：

主料：猪肉一斤

辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根

步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟；

步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）；

步骤三、肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）；

步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用；

步骤五、最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）。

需要根据蒸肉丸子的个头大小和火力大小，蒸的时间也不同。

如果类似于汤圆大小的,在开锅后,需要大火蒸10-15分钟左右。 如果是类似于四喜丸子,红烧狮子头的肉丸,需要在开锅后,大火蒸25-30分钟左右。

如果好像酒店那样的牛肉丸,蒸炉火够猛气够盛十一分钟就可以了,蒸老了口感就不好了。 判断熟的标准也很简单,将筷子扎入丸子中,看一下里面馅是否成熟即可。

其次要看炉具：如果是普通锅在燃气灶上需要30分钟左右。在电磁炉上需要25分钟左右。在煤炉上需要39分钟以上。

如何制作酱汁肉丸子？

首先，我们将肉切成大块，然后放进绞肉机中，加入莲藕、姜、葱段、料酒、生抽、蚝油、淀粉。然后，打入一个鸡蛋，用绞肉机绞碎，绞碎成肉泥状，将肉泥挤成丸子的形状。

接着，盘底铺上一层山药，把肉丸子放在上面，放入锅中蒸十分钟，锅中油热放入蒜末和小米辣，生抽、蚝油、半碗水淀粉勾芡。最后，熬制浓稠，将它们浇在蒸熟的丸子上面，美味的酱汁肉丸子就制作完成啦。

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