1、鸡脆骨炒3-6分钟能熟。
2、先把鸡脆骨清洗干净。水煮开焯三到五分钟。锅中烧开油先炝葱姜蒜。然后放入鸡脆骨。加入料酒，生抽，红烧酱油，麻油。在加入葱头，青菜。最后加入蚝油。翻炒三到五分钟就可以出锅了。
用鸡脆骨可以做成很多的风味小吃，深受年轻人们的喜爱，鸡脆骨骨做成的时候吃起来的口感确实香，味道是比较值得赞扬的，那么鸡脆骨怎么做比较好吃呢？很多朋友都这样问下面将为大家推荐两款鸡脆骨做成的食谱，下面就让我们一起来详细的了解一下吧！
三色孜然鸡脆骨
材料：准备鸡脆骨适量，适量的尖椒、彩椒、孜然、辣椒、葱、姜、料酒。
做法：
1、先将脆骨用料酒腌半小时，下油锅炸，炸到微微发焦取出即可。
2、锅内留少许油，放葱姜，辣椒呛锅。再放脆骨炒3分钟，随后放孜然一起煸炒 ，放少许盐，料酒，胡椒。
3、最后放蔬菜一起翻炒，大概2分钟后起锅。
功效：三色孜然鸡脆骨鲜香脆嫩，有助开胃，改善胃口。
兰豆米椒鸡脆骨
材料：准备半斤鸡脆骨，五十克荷兰豆，二十克米椒,调料精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉适量，一斤色拉油。
做法：
1、将鸡脆骨切块，另起锅，加入适量色拉油将鸡脆骨炸熟捞出待用。
2、荷兰豆洗净，切菱形块，米椒切粒备用。
3、锅内放入底油，炒香米椒，放入荷兰豆、鸡脆骨，加入精盐、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成。
特点：兰豆米椒鸡脆骨外酥里嫩，香味十足，不仅味道好，而且可以开胃，可以作为开胃小吃来食用。
以上这两款用鸡脆骨做成的食谱相信是很多朋友都非常喜欢吃的，因为这两种食谱做出来的鸡脆骨，确实味道比较香脆，而且做法也并不是很复杂，但是所选择的原料鸡脆骨，一定要新鲜的，很多那种冷冻的不要买，因为那种不是很新鲜，只有用新鲜的鸡脆骨做出来的食谱才更健康。
鸡爪中间鼓起来的部分。
由于鸡爪子中心的肉相对比较少，所以称之为掌中宝，同时也可以做爆炒、烧烤以及油炸等吃法。
最初掌中宝指的是鸡脚掌踩在地上的那一块肉垫，后来鸡大腿和鸡翅、小腿这些连接部位关节处的关节软骨都可以称之为掌中宝。
可以做孜然鸡脆骨。
1、鸡脆骨洗净。
2、加料酒、淀粉搓洗一会，用清水洗净，去异味。
3、鸡脆骨切两半。
4、加适量料酒、黑胡椒、酱油，腌20分钟。
5、无筋豆洗净，切小段。
6、蒜切末，辣椒切小段。
7、锅中油热后，下入无筋豆小火干煸。
8、煸炒至豆角表皮有些发皱，豆角就熟了。盛出备用。
9、锅中再加一点油，下入蒜末、干辣椒爆香。
10、下入鸡脆骨煸炒出油。
11、鸡脆骨炒熟。
12、下入豆角煸炒，加适量盐、糖、鸡精、孜然粒调味，翻炒均匀。
13、装盘。
掌中宝原本是指鸡爪中间鼓起来的部分，不过现在很多地方也把鸡脆骨统称为掌中宝。
最最正宗的掌中宝是鸡爪或鸭爪掌心的那块脆骨，也有些地方把鸡鸭膝盖关节处的脆骨叫做掌中宝，还有些地方干脆把鸡鸭身上的脆骨统称为掌中宝。虽然各地掌中宝所指的部位不同，但它们都是鸡或鸭身体内的脆骨。
扩展资料：
鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。
参考资料来源：百度百科-鸡脆骨
食材明细
主料：鸡脆骨200g、黄瓜150g、圆葱150g
辅料：糖1匙、自制辣椒油1勺、涝汁1勺、盐05匙、味精02匙
凉拌鸡脆骨的做法步骤
1
新鲜的鸡脆骨在开水中焯水后捞出放入冷水中过凉沥干水份备用
2
准备好配料黄瓜和圆葱还有处理好的鸡脆骨
3
圆葱和黄瓜切成小块状
4
切好的圆葱、黄瓜、鸡脆骨放入容器中
5
香菜洗净切成小段
6
放入调味料自制辣椒油、糖、盐、味精、麻油、涝汁
7
将所有调料拌匀入味即可
8
拌好的爽口鸡脆骨盛入盘中
9
鸡脆骨的口感堪称完美脆脆滴回味无穷
10
搭配小酒就更加怡情噢
11
这道美味适合于朋友小聚时必备的美味
12
好吃才是硬道理要和大家分享哦
小窍门：鸡脆骨可以补钙，增加骨密度。除此之外还含有胶原蛋白，这是一种很好的营养物质，科学家研究发现，胶原蛋白具有延缓衰老、美容和抗癌的作用。
步骤
1准备好原材料
2鸡脆骨洗净切成段
3鸡脆骨放入锅里焯水，水里加少许料酒
4红尖椒切成段，大葱切成段，生姜、大蒜瓣切成片
5焯过水的鸡脆骨用凉白开清洗一遍，控干水分，加入适量面粉、少许盐裹均匀
6花生提前用热水泡一会，去掉花生皮
7锅里放油烧到5成热
8下入鸡脆骨
9炸至变黄出锅控油
10放入花生米炸熟，捞起待用
11锅内留底油，放入红尖椒，加适量盐，比平常炒菜稍微多一点，多炸一会，这样减轻辣味，炸出来的辣椒不是很辣了
12待辣椒快炸干水分的时候，放入生姜、蒜瓣、大葱、花椒，炒出香味
13放入炸好的鸡脆骨和花生
14放入适量的孜然，炒香
15出锅了
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