海带丝汤怎样煮好喝

海带丝排骨汤怎么炖才鲜？海带直接下锅就大错特错，注意两点，汤鲜味美！随着天气越来越寒凉，对于手脚冰凉的我爱上了煲汤，希望通过食疗来告别手脚冰凉。天冷了，煲汤喝可以加快身体中血液的循环，从而增强御寒的能力，所以就给自己多煲一些暖身的汤。今天分享一道鲜美好喝的海带丝排骨汤，一碗下肚浑身暖和。

​海带，含有大量的铁、碘以及钙，因此多喝海带汤有助于为身体补充充足的铁和钙。另外海带中含有的碘元素，能够促进甲状腺素快速的分泌，因此适当吃一些海带有利于身体健康，能够防止甲状腺肿大，具有降低血压等，但是甲亢患者不能吃海带，否则会加重病情。

说道喝汤，我家孩子就喜欢吃海带的，怎样做海带汤才好喝呢？其实并不难，只要在烹饪过程中注意两点，你也能做出好吃又鲜香的海带汤。 海带汤简单易做，食材搭配也丰富，烹饪出的口感鲜美，轻轻松松炖一锅就能俘获寒冬的胃。下面就将这道食谱分享给大家，教你怎么做出鲜美的海带丝排骨汤。

​海带丝排骨汤

材料：排骨，海带丝，姜，葱，料酒，醋少许，盐胡椒粉少许

做法：炖海带排骨汤中的海带，可以买新鲜的海带或是干海带泡发的海带都可以。市售的新鲜海带大多都是盐渍海带，使用时要先泡下水，多清洗几遍去除多余的盐，之后再切成小段备用。

​排骨我买的是椎排，这部分肉比较多，炖汤很香。洗净剁成小块，放入冷水锅中，放入料酒大火煮开后焯烫1-2分钟，去掉血水和杂质以及肉腥味。焯烫过后捞出冲洗干净，沥干备用。

​汤锅中放入焯煮过的排骨，放入姜块，葱结，适量清水，大火烧开后，放点点陈醋再转小火煲40分钟。

​炖排骨汤的时候，我们要先将海带丝处理一下。海带丝是藻类，烹制时容易发粘，导致带丝汤不清澈，又影响口感，所以我炖海带汤的时候，先将海带丝放另一个锅里煮一煮，去掉附在海带上的黏液后捞出，过凉水之后再使用。

当排骨汤炖至汤色微白，再将煮好的海带丝放入排骨汤汤中，再炖20分钟左右，这样炖好的海带排骨汤口感香，不粘滑，海带丝更鲜美。

​最后就是调味，海带丝本身有咸味，先尝尝咸淡后，加适量的盐和少许胡椒粉。这样一锅海带丝排骨汤就完成了，味道非常鲜美哦！不信您也试试！

烹饪小贴士：

1、海带丝要洗净后先煮一下，排骨炖好之后再放海带丝，若是其他食材：鸡、鸭、猪蹄，也是一样哦。

2、调味的时候除了加点盐，适量添加的胡椒粉，味道会更好喝。

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原料：

海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻。

做法：

1、干海带在高压锅中蒸4分钟；

2、洗干净后水发，勤换水；

3、取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分；

4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀；

5、另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上。

主料2人份

南豆腐1块

辅料

海带结结100克

口蘑50克

虾米10克

鸡汁1大勺

鸡粉适量

步骤1

锅中放入500ml清水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀

步骤2



将切好的豆腐块放入汤中

步骤3

大火烧开后转小火，将海带片放入汤中

步骤4



加入洗净沥干水分是干虾米

步骤5

再加入切片的白蘑菇，搅拌均匀

步骤6



中火煮3分钟，加入适量鸡粉调味即可

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烹饪技巧

建议做汤最好选用嫩豆腐，口感比较滑嫩

海带一定要清洗干净，否则细微的盐沙会影响口感

浓缩鸡汁可以用熬制的高汤替换，更加鲜美。

美食名称：海带豆腐汤

食材：海带100克，豆腐100克

佐料：植物油、食盐、香葱

方法：海带洗净后切成菱形片状，放入清水之中浸泡半小时后取出，沥干水分备用。豆腐切成方块，备用。香葱等佐料备好。起锅，热锅凉油，加入葱花，中火炒香，之后将海带加入锅中，大火翻炒片刻后加入适量清水。

加入清水之后继续保持大火，待煮沸后撇去海带的浮沫，之后将豆腐加入锅中，调成中火慢炖。保持中火慢炖45分钟，之后文火慢炖5分钟后加入适量食盐，出锅后即可食用。

功效：海带在以前可是稀罕物，价格非常昂贵，后来开始人工种植后才成为一道常见的食材。海带营养丰富，含有丰富的微量元素，尤其是碘，经常食用海带可以聪明益智。海带还富含各种胶质与矿物质，经常食用海带不用担心长胖，并且海带还具有减肥瘦身、滋养头发的功效。而豆腐更富含各种植物性蛋白，经常食用可以美白皮肤、减肥瘦身。

小窍门：俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，做豆腐汤必须要控制火候，要慢炖。这道海带豆腐汤主要的窍门包括三个，首先是先炒海带时一定要少加油，海带不吸油，并且这道菜属于汤菜，油太多的话反而影响口感；第二，就是海带煮沸撇去浮沫后再加入豆腐，并且要中火慢炖，同时要严格控制火候，中火慢炖之后再文火炖煮，这样做出的汤才清香四溢。第三，就是炖汤最后才加入食盐，因为食盐属于强电解质，如果炖汤的过程中加入会破坏豆腐内部结构，影响菜品口感。

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