羟丙基二淀粉磷酸酯增稠原理

你问的是羟丙基二淀粉磷酸酯增稠的原理是什么吗？该原理如下：

1、经过了醚化和适当的交联生成具有亲水性的羟丙基，这使得羟丙基二淀粉磷酸酯的膨润力显著高于原淀粉，其糊液对温度、酸度和剪切力的稳定性提高。

2、羟丙基二淀粉磷酸酯通过与产品中的水分相结合膨胀，代替水充满产品，从而使其质地更加浓稠和均匀、一致，使产品的保水性和稳定性提高。

3、羟丙基二淀粉磷酸酯因为醚化之后有了一定的黏粘性，所以其当作药品增稠剂的稳定性高于羟丙基纤维素。

羟丙基二淀粉磷酸酯（Hydroxypropyldistarchphosphate）是一种食品添加剂，白色粉末，无臭，无味，不溶于水。可作为增稠剂。

注意事项：

FAO/WHO规定：可单独使用或与其他增稠剂合用。用于蛋黄酱，5g/kg；罐装胡萝卜（产品含有奶油或其他油脂）、发酵后经加热处理的调味酸奶及其制品，10g/kg；冷饮制品，30g/kg；罐装沙丁鱼和沙丁鱼类产品，20g/kg；罐装鲐鱼和竹荚鱼，60g/kg（仅用于填料）；速冻鱼条和鱼块（仅指用面包粉和面包拖料包裹），以GMP为限。

影响身体健康。羟丙基二淀粉磷酸酯对狗狗本身无危害，羟丙基二淀粉磷酸酯在食品制作上可作为增稠剂，但是如果过多食用会影响狗狗身体健康。羟丙基二淀粉磷酸酯是淀粉的加工食品添加剂，白色粉末，无臭，无味，易溶于水。

1、耐盐性:随着食盐浓度的减少，羟丙基二淀粉磷酸酯和羟丙基纤维素的黏度皆呈下降态势，这是由于盐吸取了纤维素乳中的一部份水份，进而直接减小了淀粉糊的含量，造成纤维素糊黏度增高。

2、耐高温:羟丙基二淀粉磷酸酯随灭细菌时间段的延长，黏度稍有减少，灭菌10分钟之后，黏度减少趋于平稳，因而羟丙基二淀粉磷酸酯随灭细菌时间段的缩短，黏度明显提升，灭菌分钟时，黏度可以达到最为小数值。

总量的3到6%。

食品药品监督管理局规定，羟丙基二淀粉磷酸酯是食品添加剂，不能超过液体总量的3到6%。

羟丙基二淀粉磷酸酯，一种食品添加剂、商品名称为羟丙基磷酸双淀粉，白色粉末，无臭。

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