是的，菠菜要提前焯水。
菠菜中草酸的含量实在是过高，这种高浓度的草酸在人体中会结合大量的钙离子，轻者引起钙质流失较多，严重甚至会出现尿路结石，从健康的角度来看，菠菜最好是提前焯水处理。
菠菜焯水的作用是使草酸溶解在水中，降低菠菜中草酸的含量，但并不是说焯水能破话草酸的结构，若是菠菜煮汤不焯水，草酸就会溶解在汤汁中，完全食用时，摄入的草酸含量并没有减少，因此，菠菜煮汤也需要焯水。
有研究证明，热水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效减少草酸的摄入。焯煮时放的水多一些，煮的时间长一些，焯出来的草酸也多一些。如果焯后还要爆炒，那么焯煮时间只需1分钟即可。若是焯水后直接凉拌，建议焯水2~3分钟最好。
菠菜不焯水吃了会增加结石风险 草酸一般在人体的小肠中被吸收，在小肠液中，大部分草酸与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶；被吸收入血的草酸可以和血液中的钙离子形成草酸钙，它的溶解度非常低，在肾脏中尿液被浓缩之后，如果超过了草酸钙的溶解度，可能沉淀下来，导致尿路结石。
、菠菜需要焯水吗
不同的蔬菜我们有不同的烹饪方式，菠菜其实作为我们日常经常会吃到的蔬菜，它的吃法其实要看我们的需求。如果我们本身身体比较缺少钙元素的话，那我们就可以考虑在下锅炒之前先把菠菜焯一下水，这样会对钙元素有比较好的吸收。那么还有一种情况就是，对于需要减肥的小伙伴来说，吃菠菜就可以不用焯水了，或者如果是肠胃不通畅的话，也可以吃没有焯过水的菠菜，这样没经过焯水过程的菠菜具有很好的润肠通便的功效，让身体可以顺利的排便排毒。还有其实我们日常就是很简单的想吃菠菜的话，还是焯下水比较好，对身体的吸收会比较好呢。
菠菜需要焯水吗
二、菠菜怎么做好吃
其实对于蔬菜，我们日常会炒、煮、或者是搭配别的食材来一起吃，营养又美味。我们在日常生活中，很营养又经典的搭配就是煮一锅美味的鱼，然后搭配上嫩嫩的豆腐和菠菜，豆腐香嫩爽口，菠菜软甜多汁，简直是绝美的搭配。鱼也是鲜美营养，汤是最有营养的，喝一碗白白的汤，满足感爆棚。还有生活中比较常见的菠菜蛋汤，很鲜美。下面条也是很好的搭配。夏天可以来一碗应景的凉拌菠菜，加上蒜蓉，还有拌料，口感简直一绝。菠菜还可以搭配白粥一起，养胃又营养。
菠菜需要焯水吗
菠菜需不需要焯水其实要看我们的需求，不同的情况下菠菜的做法不同。当然我们首先要选择对身体有益处的那种方式。菠菜也有很多美味营养的做法，放在汤底里煮，或者是配上不同口味的拌料凉拌都可以，但是我们注重口味的同时也要注重对身体带来的影响。
菠菜营养又美味，无论是炒着吃、炖吃还是拌着吃都非常美味，但“菠菜做菜前要不要用开水焯”这一问题，却难住了许多人。
菠菜要焯水吗？
吃菠菜前建议最好焯水处理。因为菠菜中富含草酸，更是绿叶菜中草酸量最高的。200克菠菜大约就含1500毫克草酸。而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶，不仅涩口影响口感，也容易产生泌尿系结石，影响钙的吸收。草酸易溶于水，因此，我们一般建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。
菠菜焯水的方法
第一步：先将菠菜蔫掉的叶子都掐掉，用清水反复的清洗，直到清洗菠菜的水完全没有杂质位置。
PS：注意菠菜根部的清洗，必要的时刻可以将菠菜叶稍微的劈一下。
第二步：锅中放入适量的清水，等到水烧开之后先向锅中加入一勺食用油与白砂糖的混合体，迅速搅拌均匀之后再放入菠菜。
第三步：菠菜下锅之后继续用大火焯水，等到水再一次沸腾了之后就可以将菠菜捞出来了，这个时候将捞出来的菠菜迅速的放入凉水中过一下凉，口感会更加的清脆，色泽也会保持更翠绿了。
菠菜用来煮汤也需要焯水吗？
草酸虽然易溶于水，但不会因加热而分解，因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。所以，在做菠菜汤时，如果直接将菠菜煮汤喝，连汤喝下去，相当于并未减少草酸的摄入量，草酸还在汤里呢，只是被分散到两处进入人体。而焯煮后，再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。
因此，煮菠菜汤也要先焯水。但是，因为菠菜已经焯过，再放进沸腾的汤里或炒菜锅里后，应当在1分钟之内停止加热，避免过度烹调，使菠菜叶子软烂。
菠菜焯水1到2分钟即可。
菠菜是一种很容易熟的蔬菜，所以菠菜焯水不需要很长时间，焯水不仅是为了让菠菜能熟透，也是为了能够让菠菜当中的草酸去除掉的。
水煮开之后，放入菠菜一分钟左右就可以捞出了。煮太久的话，菠菜就会变得软烂，反而失去了它的脆嫩的口感，所以时间不需要太长，只要稍微烫一烫，把草酸去除就可以了。焯好之后的菠菜需要将里面的水全部挤出去的，这样凉拌菠菜会更加的入味一些。
煮菠菜注意事项
1、不宜与黄瓜、豆腐同食，黄瓜中会有维生素C分解酶，会把菠莱里的维生素C破坏得一干二净。另外，草酸在人体与钙结合最易形成肾结石或膀胱结石，如果在食物中适当增加一些钙的含量，就可以防止结石的形成。
2、烹调时间不宜过长，因为维生素C遇热后容易氧化。
百度百科-菠菜
吃菠菜前焯烫大约1到2分钟，取出菠菜放入冷水中浸洗，晾干水分就可以吃了，这样大约会有80%的草酸溶在水里，这时捞出菠菜再做菜吃，既可以去除涩味，又能大大减少草酸的坏作用。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
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