新鲜买来的木耳要泡多久

最好用凉水浸泡，在烹饪的前3-4个小时泡在水中即可。这个时候木耳已经吸收足够多的水分而变得很软了。如果用温水或热水浸泡速度会更快，但是用凉水浸泡的木耳会更脆嫩，吃起来的口感也更好。

木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。

食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。

干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。

木耳的营养价值是非常高的，适当吃木耳带来的养生效果是非常不错的，适当吃木耳能够为健康带来不少的好处，木耳中含有的胶质成分具有清理肠道和血液中垃圾的作用，从而能够防治便秘和一些心血管疾病，还具有美容养颜的作用，能够让皮肤肤质更好。

木耳还具有降血糖的功效，其中含有的可溶性纤维，进入血液中后能缓解人体对糖类物质的吸收，从而调节血糖。

参考资料：

2小时左右

泡木耳的时间别超2小时，用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，泡发过程最好放在冰箱冷藏，减少细菌繁殖。热水浸泡也可，既能加快速度，减少泡的时间，也能抑制细菌生长。

木耳是一种常见的食物，它长得黑不溜秋，有很多人因为外表而讨厌它。但是它的营养价值却是特别丰富的，甚至被称为大地的耳朵。日常接触到的木耳都是干木耳，这是因为，鲜木耳是不能吃的，因为鲜木耳中含有一种叫卟啉的物质，食用后经过阳光照射，会发生植物日光性皮炎，从而引起皮肤瘙痒、红肿、痒痛等，所以木耳需要在阳光暴晒下制成干品，将卟啉等分解之后再食用。

干木耳本身是无毒的，正常情况下，合格的干木耳经过泡发，炒食和焯水后凉拌吃都没有问题。之所以会出现中毒的现象，是因为泡发时间过长导致木耳被微生物污染。木耳如果浸泡时间太长，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质，这些物质可能没办法通过烹饪完全消除，食用容易对身体造成不适，因此泡2小时左右为宜。

如果怀疑发生疑似中毒，须立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤；并及时送医院救治，对症治疗。

木耳一般用凉水浸泡3-4小时左右。

一般使用凉水浸泡需要至少3-4小时左右，才能完全泡发。而热水泡发的时间相对较短，基本约在20-40分钟即可。同时也可利用微波炉等加热电器，加快泡木耳的时间，速度较快时，可在3-5分钟完成木耳的泡发。

而不同的泡发方式，在口感上也略有区别。用凉水泡发的木耳口感更脆，用热水泡发的木耳口感偏绵软，因此可根据个人喜好选择偏爱的泡发方式。此外，木耳泡发后还不能直接食用，需要炒熟、蒸熟、焯水等处理后才可食用。

木耳介绍：

木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊。木耳菌丝体是由无色透明，具有横隔和分枝的管状菌丝组成。菌丝在基质中吸收养料，在树皮下形成扇状菌丝体。

木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常常呈耳状或环状，渐变为叶状。基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹，直径一般4厘米~10厘米，大的可达12厘米以上。干后强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布满极短的绒毛。

木耳，大家平时生活中吃的应该比较的多，木耳也是有很多的种类的，像黑木耳以及云耳这些，今天我们主要来了解一下黑木耳。黑木耳的营养价值是比较的高的，价格比一般的木耳也要高出很多，一般都是作为食材的，其实它也是中药材的一种，是可以入药的。黑木耳一般是晒干进行售卖的，所以在食用之前要用温水把它们泡开。最近有人说黑木耳泡久了有毒，那么这个说法是真的吗？下面就来看一下吧。

黑木耳长期浸泡有毒吗？

黑木耳在食用之前要用温水浸泡，这些黑木耳在晒干之前一般都是没有进行清洗的，所以最好在泡开之后清洗几次，这样可以去除里面的有毒物质以及有害物质。浸泡的时间不要太久，大概是半个小时就可以了，浸泡太久黑木耳可能会出现发霉的情况，会产生大量的细菌以及病毒，进入身体之后会产生很大的危害，所以浸泡的时间尽量不要太久，如果实在是泡多了，可以将多余的捞出来再晾干，这样不至于出现发霉的情况。

黑木耳的功效

1、补血

黑木耳是有很好的补血功效的，因为里面铁元素的含量是比较的高的，缺铁性贫血患者可以多食用黑木耳，贫血症状可以得到缓解，女性多食用黑木耳对皮肤好，让整个人看起来都非常的有气色。

2、清除灰尘

黑木耳是非常的有弹性的，里面的胶质可以吸附身体里面的灰尘，在消化之后就会排出体外，这样可以将身体里面的有毒物质以及灰尘都排出体外，肠胃会变得更加的干净，患上肠胃疾病的几率也变小了。

3、预防心脑血管疾病

黑木耳里面含有大量的维生素以及矿物质，可以促进血液流动，冲散血管里面的血块，这样就可以防止血栓的形成了，可以很好的预防心脑血管疾病。中老年朋友可以多食用黑木耳，煲汤或者炒菜都是很好的选择。

黑木耳的好处还是有很多的，基本上养生的人们都是比较的喜欢黑木耳这个物质，但是任何东西都是有禁忌的，黑木耳也是一样的，性寒的人最好还是要少吃，可能会导致肠胃不舒服等情况，大家还是不要冒险的好，黑木耳浸泡的时间也是不能太长的，这些事项大家一定要注意注意了。

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