章鱼怎么煮好吃

章鱼的做法大全

一、凉拌章鱼

原料：章鱼，姜，葱，盐，酒，油。

做法：

1、章鱼切半用姜葱水煮熟，煮久些才不硬。

2、捞出后用冰水泡一会切条，香葱，姜末，盐，酒拌匀。

3、烧两大热油倒在上面，拌和。

4、再加入章鱼条拌匀。腌两小时可吃。

二、姜葱章鱼

原料：生鲜章鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。

做法步骤：

1、章鱼治净后切成块，用盐腌30分钟再次洗干净，挤干水份后再晾干。

2、炒锅烧热后倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。

3、倒入章鱼翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。

三、酱爆章鱼

原料：章鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。

1、章鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。

2、锅里倒水并加入生姜片大火烧开，下入章鱼焯烫10到20秒马上捞出，控水。

3、起炒锅热油并小火爆香姜丝，下入章鱼和两大勺豆豉辣酱，大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗，继续大火爆炒均匀后盛出即可。

四、蒜香章鱼

原料：小章鱼15只、大蒜子20个、干辣椒25个、生姜片5片、蒜茸辣椒酱、蚝油、麻油、美极鲜、料酒、糖、胡椒粉各适量。

做法：

1、把章鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着放蒜子爆1分钟。放入沥干的章鱼翻炒2分钟，倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水(有高汤更好)没过章鱼，闭上盖小火煮上15～20分钟。

2、等章鱼熟时，加入蒜茸辣椒酱、蚝油、美极鲜，再翻炒均匀，转中大火收汁，最后淋上李锦记麻油，倒一丁点的胡椒粉即好。

五、章鱼煲

原料：章鱼400克，罗汉笋、豆角各50克，莴笋条40克，香菜段20克、葱段、姜片、干葱蓉、蒜蓉、精盐、水淀粉、植物油各适量。

做法：

1、豆角撕去豆筋，洗净，切成段;罗汉笋洗净，与豆角段一起用沸水略焯，捞出沥干。

2、章鱼洗涤整理干净，切成小块，放入沸水锅中，加入葱段、姜片焯烫一下，捞出。

3、锅中加油烧热，下入蒜蓉、干葱蓉炒出香味，再放入章鱼快速炒匀，出锅装盘。

4、锅中留底油烧热，放入豆角段、莴笋条、罗汉笋，用小火略炒一下。

5、再加入适量清水烧沸，然后放入章鱼用慢火煮约8分钟。

6、最后加入精盐调味，用水淀粉勾薄芡，出锅倒入煲内，撒上香菜段即可。

小章鱼可按以下方法做：

首先把小章鱼头部的内脏掏出来，把小章鱼洗干净，然后切开，用开水烫一下。

葱切段，姜切条，油下锅，把姜条和一些葱段下锅，然后把小章鱼也下锅翻炒，加一点料酒翻炒，加盐，酱油，老抽，蚝油，一点点白糖翻炒。

最后加入葱段下锅，加一点点水，翻炒一下就可以了。

辣炒小章鱼

材料：章鱼，韩国辣椒酱，姜片，耗油，洋葱，芝麻。

做法：1章鱼洗净，拿韩国辣椒酱、姜片、耗油腌半小时。

2洋葱切片，热锅油烧至7成热，下章鱼快速炒，章鱼炒了很容易出水。

3倒掉水，加点油炒香洋葱，下章鱼一起炒。因为整只章鱼炒的，怕炒的时间短，章鱼不熟，加盖焖了10分钟。出锅洒葱花、芝麻即可。

f07d2ab00a7f1ff12fbacba889725c60jpg

章鱼炒饭

材料：白饭100g，鸡蛋1颗，章鱼丁40g，三色豆20g，青椒丁15g，香菇片10g，洋葱丁20g，蒜头碎5g，油适量，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量。

做法：1热油锅，放入章鱼丁过油、爆香后捞起备用。

2另热一炒锅，先倒入适量油，转中火，打入蛋后将其用锅铲炒散。

3锅内依序加入章鱼、三色豆、青椒丁、香菇片、洋葱丁、蒜头碎一起拌炒约1分钟至香味溢出。

4锅内放入白饭，转大火，以锅铲向下压的放式将白饭炒散均匀，约1分钟后放入盐、糖、黑胡椒粉等调味料，一起拌炒均匀即可盛盘。

937610a1e0416d6fafd36cdef8e14189jpg

酒醋八爪鱼片

材料：八爪鱼200克，鱼上汤100毫升，白酒100毫升，橄榄油1汤匙，红酒醋或白酒醋1茶匙，盐及胡椒粉少许，酿水榄6～8粒。

做法：1先将八爪鱼洗净，以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透，放入冰柜冰冻。

2将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。

3浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液，待凉留用。

4以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片，排在碟上。

5八爪鱼片淋上汁液，加上酿水榄，即可享用。

主料：章鱼500克、胡萝卜30克、韭菜30克、葱5克、姜5克、蒜5克。

辅料：油1勺、料酒05勺、糖05勺、盐2匙、味精02匙。

1、将章鱼清洗干净，然后沥干水分备用。

2、韭菜和胡萝卜切成大小均匀的小段。

3、锅中倒入底油加热，放入葱、姜、蒜爆香，再放入糖炒匀。

4、放入胡萝卜炒至断生，再放入章鱼，大火快速翻炒。

5、放入韭菜，改中小火翻炒。

6、最后放入盐和味精调味均匀。

7、出锅装盘，爆炒章鱼即可制作完成。

以上就是关于章鱼怎么煮好吃全部的内容，包括:章鱼怎么煮好吃、小章鱼的做法、简单章鱼做法等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！