怎样煎鱼可以不粘锅

煎鱼的时候在锅里洒少量的盐，不仅不粘锅，而且鱼也比较进味，而且一定要用中火慢慢煎，煎鱼的人也很重要，一定要有耐心。实在煎鱼还是怕粘锅，可以选择用平底锅煎鱼。

煎鱼其实是一件非常需要耐心的事情，不能急于求成，否则就很容粘锅，也不能用大火煎鱼，否则火候把控的不好，就容易把鱼煎糊。

煎鱼最怕的就是粘锅，这样煎出的鱼不仅没皮会，也会导致鱼成渣，不能成形。其实生活当中很多人煎鱼都会出现粘锅的情况。首先可以反省一下自己平时煎鱼是怎么煎的。

大部分人煎鱼粘锅，都是因为缺乏耐心，急于的把鱼翻面，这样煎鱼是绝对粘锅的，即使你平时撒盐了在煎鱼，还是照样会粘锅。煎鱼的时候，一定要中火慢慢的煎鱼，等闻到香味的时候在翻面。

如果你实在还是煎鱼的时候粘锅，就可以选择用平底锅来煎鱼，那是绝对不会粘锅的。平底锅煎任何东西都是不粘锅的厨具，平底锅表面的涂层会防止食物粘锅。

其实以前我煎鱼也总是粘锅，而我妈妈煎鱼从来都不粘锅，不管是用什么锅和什么方法煎鱼都不粘锅，以至于我一直都觉得煎鱼跟自己煎鱼的时间长短有很大的关系。但后来总结出来，跟自己的技术和耐心程度有很大的关系。

虽然我那个时候向我妈妈讨教了经验，但是还是每次煎鱼的时候粘锅，最后只能自己慢慢总结经验了。有一次听我朋友说，平底锅很好，煎什么东西都不粘锅。后来我就想，那我也可以用平底锅煎鱼啊，煎过一次之后我发现，用平底锅煎鱼不仅不粘锅，而且煎出来的鱼酥酥的，很香很好吃。

问题一：做鱼时，鱼怎样才能不粘锅？ 1、如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。

2、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。

3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。

4、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。

5、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈**即可。

6、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。

7、如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

问题二：怎样做鱼才能不粘锅 看看这个,人家做的鱼,既简单,又攻沾锅,爽呆了

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问题三：鱼要怎么烧才不粘锅？ 1、做鱼不粘锅，主要取决于烹饪技巧，我们都看到很多厨师做鱼又新鲜又不粘锅，主要的原理是，首先先把油放在锅里，不要放多，登油八成熟，把锅提起来，左右晃晃，使油能浸到整个锅里，让锅里的每个部位受热均匀，这样再把鱼给下锅里，带鱼色金黄，翻转一面，这样一条不粘锅的鱼就成功了!其实方法狠简单，只是看大家用不用心观察了！注意油的火候！

2、很多人是等不到一面煎好就要翻面，鱼一下锅常常会粘上，这时候不要急，也不要用锅铲乱推乱铲，加热足够后自然能够推得动，等能够用锅铲推动鱼身时再来翻面。反过来，也可以能否推动来判断是不是一面煎好了。

另一个就是要热锅温油再下鱼。

3、秘诀是先把锅烧热，很热很热，然后放油俺的秘诀是先在鱼身上抹盐，然后先热锅后下油，最后还放三两姜片，这样鱼皮就粘姜片上而不是锅上了。

4、用姜擦锅效果挺好的,但前提是要锅先烧红,再用姜使劲擦到表面有点焦了再加油,就让姜在里面飘着

问题四：做鱼怎么才能不粘锅？ 1、如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。

2、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。

3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。

4、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。

5、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈**即可。

6、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。

7、如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

问题五：如何煎鱼不粘锅？ 方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

方法二：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。

方法四：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。

问题六：鱼要怎么煎才会不粘锅了？ 你好，因为鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：

1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。

2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金**时翻煎另一面，这样不会粘锅。

3、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

问题七：煎鱼怎么才能不粘锅？ 鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金**时翻煎另一面，这样不会粘锅。3、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅

问题八：怎么做鱼不粘锅，不碎 最好是用油把锅都转一下，锅要是平锅最好了。如果你是做红烧鱼的话，可以下锅前，滚点面粉或是淀粉，这样做出来的好看也好吃。

问题九：怎么做鱼才能在鱼下锅油炸的时候不会粘锅？ 你好！把锅烧热,,切片姜,搽搽锅热锅倒油油到7成热放鱼待鱼的一面炸到金黄 再翻面

如果,还是怕鱼粘锅在鱼下锅前,在鱼两面抹点干淀粉,就行,,肯定不粘锅

煎鱼不慎，粘了锅底，就会皮破、肉碎，有时更会烧煳、烧焦。怎样煎鱼才能不粘锅底呢？这里介绍几种煎鱼不粘锅的简单技巧。 一、将锅洗干净并擦干，用生姜片擦锅，反复多擦几遍，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不易粘锅。 二、将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，并转动锅使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金**时(鱼煎得基本定型)再翻转煎另一面。注意：如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。 三、将鱼洗净(大鱼切成块状)，待鱼沥干水分后，在其表面沾上少许干生粉或面粉。将锅里油烧热后，将鱼放进去，煎至金**再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。 四、白糖能使鱼不粘锅。煎鱼时，锅烧热后再倒进油，油热到差不多时加入少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放入锅内，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香

煎鱼好吃，但是很多人都会说鱼不好煎，很容易粘锅掉皮，每次煎完鱼，锅底就一层鱼皮洗不掉，鱼变得惨不忍睹。那为何别人煎的鱼就能完整无损呢？想知道如何煎鱼不粘锅不掉皮？煎鱼不粘锅这样做。

如何煎鱼不掉皮

1煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；

2小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；

3鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。

4冷锅冷油，加一勺淀粉，任何锅都适用

在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小勺干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。

5热锅热油，加一点盐

空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！

6给鱼抹上粉再下锅煎

鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦~

7给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎

用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；

鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；

用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；

4 可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。

8热锅，姜片擦锅，再倒油

锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。

如果你手法不够熟练的话，煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎，这样就能确保万无一失，不会因为翻身导致鱼破裂。

煎鱼不沾锅小秘诀

方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金**时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

方法三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

方法四：将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金**再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

方法五：将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

方法六：煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

方法七：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

方法八：煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

老师傅煎鱼不粘锅不掉皮除了自身技术好之外，这些小技巧都会用上一二，这样才能真正的做到煎鱼不粘锅。

在煎鱼前用姜汁擦拭锅底、用细盐和料酒腌制一下、裹上鸡蛋液或者面粉，然后去煎鱼不会粘锅。鱼是日常生活中常见的肉类之一，其营养价值丰富，不输于鸡肉或者猪肉等肉类，而且鱼的做法多样，不同的方式做出的鱼味道皆不相同。

在制作鱼时，有时候先要将鱼煎一下，使得鱼在烹饪过程中能保持完整的形状，但是鱼在煎的过程中容易粘锅，使得煮出的鱼肉松散破碎。在煎鱼时可以用生姜汁将锅底擦一遍，这能保证鱼皮不粘锅，也可以在鱼身上裹上一层鸡蛋液或者面粉。

煎鱼技巧

煎鱼的时候一定要注意热锅冷油，这样鱼皮才不容易粘锅。煎鱼之前用生姜在平底锅上擦拭一遍可以在平底锅上形成一层保护膜，煎鱼的时候就不那么容易煎破皮了。撒上一层食用盐可以让鱼和油中间形成一定的空隙，也是可以防止鱼肉被煎破皮的。另外大家也可以在煎鱼之前在鱼身上撒上一层干面粉。

以上内容参考  百度百科-煎鱼

1、想要防止煎鱼粘锅，可以将锅清洗干净后烧热，放入油烧热后煎鱼，能够避免出现粘锅的现象，另外也可在往油里加均匀的撒上盐，或是在鱼上涂抹蛋清，都能起到不粘锅的作用。

2、将锅清洗干净擦干后烧热，放入适量的食用油，再把锅子稍微的转动，使锅内四周沾有油，等油烧热后，把鱼放入，等鱼皮煎至金**时再翻动，这样煎的鱼便不会出现粘锅的现象。

3、鱼肉过于鲜嫩也容易出现粘锅的现象，可以先用生姜擦锅，或是往油里加均匀的撒上盐或者糖，这样可以使锅中有一层保护层，从而不会出现粘锅的现象。

4、将锅清洗干净后，加入少量的油，晃动油锅，使锅的四周都沾上油，等油变热后倒出来，等油变凉后再倒入锅中，放入鱼煎至金**取出，整个过程不会出现粘锅的现象。

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