1整根外观
我们在辨别进口西洋参时，可以先从外观着手。整个西参的主根看起来为圆形状态或者锤形，有的芦头还在，有的已经切掉。对于残存下来的芦头来说，会比较小，上面的皱纹呈不规则形状，粗而且深，质地饱满并且结实。国产西参的表面光滑，皱纹则是细并且浅的。

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切片
来看看进口西参的切片是什么样，它的横纹会比较细密，切面也平坦，粉质比较少，颜色为浅浅的**或者是黄白色，木质部分呈现放射形状的细微菊花纹理，纹路会比较清晰，其表皮部分会有褐色的小麻点，这是比较明显的一个特点。而国产西洋参的内部会比较白，没有所谓的纹理，横纹会比较粗。

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味道
上面只是单从外表来区别它的真假，有时可能会比较难分辨，接着说说其味道如何。进口洋参散发着一股特殊的芳香味道，会稍微带点苦味，放在嘴巴里咀嚼有种甘甜味。可能有的国产参也有香味，但却淡了很多，嚼着都没有什么味，更不会有甜味。
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汤色
还有一种方法就是用开水泡，经过沸水泡过之后的进口西洋参汤色呈黄澄色，并且水质会比较透亮、清澈，这是因为参的粉性比较少。而冒牌参泡出的水就浑浊许多，这是由于它里面参粉比较多的缘故。
第一、西洋参是一种有特殊气味的营养品，在选择西洋参的时候，只要细心一些多闻闻不同的西洋参的味道，那么辨别起来就会十分的简单。西洋参气味独特，一般来说想要仿造是很难的，大家可以试试。
第二、西洋参的整体比较皱一些，看起来有一丝丝的波动一样。在选择西洋参的时候，可以对比这些皱纹，如果西洋参通体比较自然的分布，那么说明西洋参的品质很不错。
第三、质量好的西洋参外皮饱满，看起来有竖向的自然纹理，如果西洋参看起来很扁平，纹理不是很明显，那么说明这种西洋参的营养价值很低。
第四、在挑选优质西洋参的时候，先看西洋参的皮孔，如果是比较厚的话，说明质量很不错，另外西洋参的质地结实，捏一下感觉很厚实，而质量差的西洋参相对较轻，稍微一比对就可以看出来。
第五、在西洋参选购的时候，可以稍微的品尝一下。如果感觉到西洋参吃到嘴里，味道很清香，有一种涩涩的清香，这样的西洋参营养价值最高。
第六、拿一颗西洋参掰开，如果声音十分的清脆，那么说明西洋参的质量十分好，如果声音很沉闷，那么说明质量一般。
第七、拿一小块西洋参放在水里浸泡一会，如果水里面显得十分的清澈，那么说明西洋参的质量很好，营养丰富，是十分不错的好品种。如果水面浑浊的话，那么说明西洋参质量很差，最好不要选择。
第八、西洋参其实本质好的话，纹路十分清晰，看起来十分的没有规律，而且深浅不一，十分的自然。如果是也假货，很可能是人工制作而成，难免会有破绽，其他的替代品，也会有不同的纹路！
看颜色：西洋参颜色暗偏黄，国产参颜色发白，这个还是比较好辨别的；看芦头：西洋参小，国产参大，没有参照的情况下可结合其他特征进行判断；看纹理：西洋参有突起横纹，国产晒参没有；另外西洋参皱纹粗而深，不规则，而国产参皱纹细而浅，表面相对光滑。简单来说，就是那些有自然纹理的西洋参品质比较好，掂重量：西洋参质地坚实而重，国产参较轻，这个很容易判断；看横截面：西洋参断面无裂隙，朱砂点多，并且有一个很明显的环，国产参有明显裂隙，朱砂点少，环状不明显，这么说来，“朱砂点+环形”也算是西洋参的品质认证小红花了。
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