做法，发面肉烧饼怎么做好吃，发面肉烧饼的家常做法

主料面粉500g猪肉馅300g辅料油适量盐适量小葱适量味精适量香油适量调料王适量蚝油适量生抽适量老抽适量芝麻适量酵母适量

步骤

发面肉烧饼的做法步骤11面粉用安琪酵母和面，醒发成两倍大

发面肉烧饼的做法步骤22碗中放面粉，烧开的油倒入面粉中搅拌，油酥就做好喽

发面肉烧饼的做法步骤33排气

发面肉烧饼的做法步骤44擀成面片

发面肉烧饼的做法步骤55先撒点盐，再撒点芝麻盐

发面肉烧饼的做法步骤66沿一头卷起

发面肉烧饼的做法步骤77切成小剂，两端收口

发面肉烧饼的做法步骤88擀皮，放馅

发面肉烧饼的做法步骤99收口成馒头状

发面肉烧饼的做法步骤1010饧15分钟

发面肉烧饼的做法步骤1111按扁~刷水~撒芝麻，放到烤盘上，烤箱预热，200度~15分钟

用料

普通面粉

500克

安琪发酵粉

3克

安琪馒头改良剂

3克

盐

15克

碱面

05克

温热水

300ML左右

做法

1/10把盐，碱面，发酵粉，改良剂，放入面粉中，加温水和成团，面要和软点儿，千万不能硬

2/10醒10分钟再手揉一遍，再醒5分钟揉第三遍，盖湿布，放温暖处醒发（2小时左右）

3/10醒发好了的面很蓬松，分成9个小面团，揉圆

4/109个都揉好了，用油刷在面团表面刷油，为了防止面团发干

5/10盖保鲜膜，再加一块厚棉布保温，再醒发一遍，大概20分钟左右（根据自家室温）

6/10面团发酵好了

7/10放入电饼铛，开始烙饼，人别走开，烙的很快，不要烙糊了呦

8/10烙好了

9/10面和软点，揉到位，出来的烧饼就很宣软，有咬劲

10/10怎么吃都有道理

面粉的吸水性都不同，我给出的温水量只是参考量，和面时请根据自家面粉增减即可，和好的面团一定要软点哦，这样的烧饼才会松软有嚼劲。少了一步面发酵好的，哈哈，后期再补拍吧

发面容易发酵可以加入适量苏打粉来抑制过度发酵。我做的发面烧饼，量比较少，所以不存在这样的问题。

美食群的朋友问会不会做淮南油酥烧饼，一下子来了兴致，在网上搜了搜和方子，各种版本都有，反复对比，反复研究，自己摸索着做着试试，虽然成品跟淮南油酥烧饼不是很像，吃起来倒也酥脆掉渣！特意放了两个隔天吃，不会发硬，个人还是比较喜欢，而且不油腻!

准备食材：普通面粉200克，清水120克，酵母粉2克，玉米油5克。

油酥：玉米油35克，猪油5克，面粉40克，葱花10克，五香粉2—5克，盐1克。

1、面粉、清水、酵母粉混合。

2、揉成团，这时候比较粘手，倒5克玉米油手上。

3揉成光滑松软的面团。盖上保鲜膜，醒30分钟。

4、锅中倒入油酥中的玉米油，放入一小块猪油，小火融化。

5、倒入油酥中的面粉，快速炒匀。

6、将油酥盛出来，放凉，放入葱花和五香粉，加点盐拌匀。

1、醒好的面团，分成8份。

8、取一块，擀薄擀长。

9、均匀抹上油酥。

10、卷起来。

11、两头往中间折叠。盖上保鲜膜，醒10分钟。

12、醒的时间就可以将后面的几个做好。然后将第一个做好的拿出来，擀扁，擀长。这个时候可以先去将烤箱预热180℃。

13、刷上一层清水，撒上芝麻。

14、放入预热好的烤箱，烤10分钟左右。看到表面金黄就可以了。

看，层次分明，咬一口都掉渣。

小贴士：1、做饼面团和面要和的比较软，成品才不会硬。所以和面的时候可以先用筷子搅匀，再下手揉成团，再将油揉进去。

2、油酥的油可以全部用玉米油，也可以全部用猪油，全部用猪油会更香。

3、做好的饼皮折叠之后醒一下，最后一步擀的时候才不容易破皮。

4、没有烤箱，可以用平底锅小火煎，一样好吃。

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