1、用料：干豆丝150g、菜苔100g、蒜苗3根、腊肉50g、盐适量。
2、菜苔和蒜苗洗净，菜苔掰成小朵，蒜苗切段，白色部分切末。
3、腊肉在清水或淡盐水中浸泡20分钟，然后切成极薄的片。
4、锅中不放油，小火将腊肉煸出油脂。
5、倒入蒜苗白色的部分和腊肉同炒两下。
6、锅中到入1升水，大火烧开；水开后下豆丝，不用盖盖煮两到三分钟。
7、放入青菜苔同煮，豆丝变软后放入蒜苗段，烫熟即可起锅。
1、材料：半干豆丝适量、玉米油适量、青蒜2根、胡萝卜适量、盐适量、鸡精少许、黑胡椒粉少许、姜蒜末适量。
2、胡萝卜切薄片。
3、蒜苗切段。
4、锅中放油，加姜蒜爆香。
5、加胡萝卜炒一下，再加蒜苗白色部分，炒一下。
6、锅中加少许水加豆丝翻炒。
7、加蒜苗，加调味料翻炒，豆丝炒软炒即可。
自制豆丝的做法步骤
1
大米加水泡一晚
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绿豆稍微打碎，多加些水泡一晚，第二天用两手搓，会把部分绿豆皮搓下来（还有些搓不下来也没关系，磨浆的时候会磨碎些），然后用淘米的手法淘去绿豆皮，沥干水份侍待用
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将米豆混合，分6次进行磨浆。注意要控制加水的量，我的办法是前三次加的水与米豆齐平，后三次就用前三次打好的米浆当水用，打磨好后米浆的浓稠度就刚刚好了
5
打好的米浆，可以呈飘带落下，呵呵，烘焙用语了
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炒锅刷油，点中小火
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锅内加入适量的米浆，摊匀
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摊匀的饼，这中间要不停旋转锅，让所有的米浆凝实
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把摊好的豆丝饼卷成筒
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这是炒好的豆丝，锅内放油，放入腊肉片翻炒，将油脂逼出后，将切成大块的豆丝放进锅里一起翻炒，起锅前加入蒜苗，加入盐和胡椒粉起锅
准备材料：黄瓜一根、豆腐皮半张、鸡蛋一个、食用油、盐、生抽、酱油、花椒油、麻辣油
制作步骤：
1、准备好原料，平时都是用黄瓜拌豆腐皮的，这次加了枚鸡蛋；
2、把豆腐皮叠好切成细丝，切的越细越好；
3、锅里烧开水，把切好的豆腐丝放进去煮30炒左右，烫去豆腥味，然后捞出过凉沥水备用；
4、把黄瓜切成细丝；
5、平底锅上火烧热，放少许食用油，把鸡蛋打散，倒进锅里，摊成一个鸡蛋皮；
6、摊好的鸡蛋皮切成细条；
7、把放凉的豆腐丝和黄瓜丝，鸡蛋皮一起放进一个大点的容器里；
8、放上盐、生抽酱油、花椒油、麻辣油；
9、成品图。
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