意式奶油霜和白脱奶油区别

口感不同。

白脱奶油的口感比较清爽，意式奶油霜的口感比较甜腻，二者口感不同。

意式奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。

白脱奶油蛋糕和鲜奶蛋糕的区别有以下几点:

一、做法不同

白脱奶油是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养很好但含脂量很高，所以不要过分食用。

黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。

二、营养价值不同

牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。

黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的**则来自于胡萝卜素。但是，黄油中含有大量饱和脂肪酸（坏的脂肪）和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和稀奶油。

三、来源不同

人们所饮用的鲜奶主要取自于奶牛、水牛和羊，还有马。白脱奶油是指需用冷水或温水化开后即可供面包等焙烤制品生产使用的新产品，由喷雾干燥的白脱和蛋白质载体等加工而成，有良好乳化性及白脱固有的风味，可用于制作汤和方便菜肴，常温下的货架期为6个月。

白脱=黄油，是英文butter的音译。奶油是从牛奶、羊奶中提取的**或白色脂肪性半固体食品。油脂是动物油和植物油的通称。可可脂又称可可白脱，是从可可液块中提取出的一类植物硬脂，液态呈柠檬黄至淡金**，固态时呈淡金**至棕**，且有可可特有的香味，具有很短的塑性范围，27℃以下，几乎全部是固体（277℃开始熔化）。随温度的升高会迅速熔化，到35℃就完全熔化。因此它是一种既有硬度，溶解得又快的油脂。

用料

玉米淀粉 6g

低粉 10g

纯奶 100ml

黄油 40g

细砂糖 20g

蛋黄 1个

自制白脱奶油的做法

将纯奶和糖放入锅中，小火加热，边加热边搅拌，开后熄火备用

将面粉和低粉筛入到准备好的

蛋黄液中

取1/2煮好的奶倒入2中，然后用搅拌机低速搅拌均匀

将3倒入奶锅中，搅拌均匀，然后小火加热，边加热边搅拌

当加热搅拌至浆糊状后，立即关火，将奶锅放入冷水中冷却待用

量称好的黄油切成小块后隔水软化

将黄油分三次倒入5中打发至羽毛

状就好了！

掼奶油和鲜奶油的区别在于加工不一样、含脂量不同。掼奶油是奶油的一种，也被叫做搅打稀奶油，在加工的时候需要加入稳定剂，而鲜奶油不需要加入稳定剂。另外，掼奶油比鲜奶油的含脂量也要更高一些，它的含脂率高达百分之四十，鲜奶油的含脂量只有百分之二十多。

掼奶油就是把新鲜奶油加入稳定剂以后经过稀释奶油，这种奶油的稳定性和持久性都非常好，口感比鲜奶油更好。不过，掼奶油和鲜奶油是不一样的，两者的做法更是有许多不同之处。

掼奶油是一种稀释奶油，奶油的脂肪含量在30%~40%之间，如果掼奶油的含质量达不到35%，则还需要加入一定的稳定剂，这样才能让奶油进行乳化处理，才能让它具有良好的起泡性。

白脱奶油和奶油的区别在于做法不同、营养价值不同、来源不同。

奶油营养丰富,含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质,特别是含有较多维生素B族,白脱奶油是维生素A和维生素D的极好来源。

白脱奶油他肯定加他的一些什么物质 跟奶油还是有一些不同的区别的 营养价值也不同

凯司令白脱奶油是一个奶油的品牌，白脱是指加工这个奶油的工艺手法。

奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的**或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。

饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的**，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(见奶油包)。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。在香港，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯称作忌廉(Cream)，虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原料。

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