鲍鱼鸡翅煲如果追求味道的极致当然需要用砂锅才好，如果要求不高的家庭食用，不用砂锅当然也可以。鲍鱼鸡翅煲起源于香港，看着非常难做，实际上是一道非常简单的港式料理。鸡肉炖过的汤汁配上鲜美的鲍鱼，揭开锅盖，香味飘出，令人食欲大开。
鲍鱼鸡翅煲做法如下：
食材：鸡翅 10个，鲍鱼 8个，鲜虾 10只，姜 6片，蒜 6瓣，大葱 1根，盐 3克，糖 3勺，蚝油 2勺，料酒 2勺，老抽 1勺，生抽 1勺，黑胡椒 适量，洋葱 半个，香菜 3棵，方法步骤如下：
1、鸡翅、鲜虾、鲍鱼洗净处理好备用。
2、鲍鱼洗净后撕掉肚肠。用小刀把鲍鱼脚轻轻刮干净，再划花刀放入碗里，加入半勺料酒、姜丝、蒜腌制备用。
3、鸡翅前后各划两刀，放入另一个碗里，加入姜丝、洋葱、蚝油、老抽、生抽、糖、盐、黑胡椒、蒜拌匀腌制15分钟。
4、热锅下油爆香大葱和蒜，放入腌制好的鸡翅，爆炒3分钟左右，加入一勺料酒，再加入腌制好的鲍鱼和鲜虾，爆炒2分钟，然后加入适量水，翻炒均匀出锅。
5、放入砂锅，摆放整齐，大火烧开转小火焖15分钟。
6、15分钟后关火，撒上香菜，汤汁融合了鸡和鲍鱼的香味，拌着米饭再好吃不过了。
鲍鱼的营养价值极为丰富， 含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含蛋白质234克，脂肪34克，无机盐钙32毫克，铁30毫克，还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等。鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。
鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳、生百脉。”鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴壮阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他类症。
现代研究表明，鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
鲍壳是著名的中药材--石决明，古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石决明还有清热、平肝息风的功效，可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐以及高血压与其他炎症。
可乐鸡翅煲的用料
翅中500克 姜5片
料酒1勺 生抽08勺
老抽03勺 盐适量
土豆2个 胡萝卜1根
小米辣2个 可乐三分之二瓶
可乐鸡翅煲的做法
步骤1
鸡翅洗净，加入姜丝
步骤2
料酒
步骤3
生抽
步骤4
老抽
步骤5
盐
步骤6
腌制1-2小时
步骤7
腌制好的鸡翅，凉水入锅，焯一下，
步骤8
鸡翅捞出过凉水，用厨房用纸吸干表面水分，锅中加入少许油，放入鸡翅煎至两面金黄
步骤9
放入小米辣、土豆和胡萝卜翻炒，倒入腌制鸡翅用的料汁继续翻炒
步骤10
加入可乐和适量水，大火烧开，小火炖煮
步骤11
盛出，表面撒芝麻
可乐鸡翅煲的烹饪技巧
感觉一瓶可乐有点太甜，所以就放了三分之二，其他用水代替
1、食材：鸡翅200g、牛蛙300g、冬瓜几块、千叶豆腐几块、土豆1个、娃娃菜适量、手指年糕适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量、姜片适量、洋葱适量、蒜瓣适量、八角适量、桂皮适量、花椒粒适量。
2、红油郫县豆瓣酱适量
3、牛蛙让摊贩帮忙处理，回家洗净切成块。冬瓜去皮切块，千叶豆腐切片，土豆去皮切块浸泡在水里防止氧化，娃娃菜洗净切块，手指年糕洗净沥干水分。牛蛙用料酒、生抽、白胡椒粉、盐和淀粉抓匀腌制。
4、锅里烧水，把鸡翅冷水入锅，大火烧开后，把鸡翅捞出，用清水洗净。
5、锅里倒油，爆香姜片、蒜瓣、洋葱、八角、桂皮、花椒粒，用小火炒出香味。
6、再挖一勺红油郫县豆瓣酱，继续小火煸炒，一直炒出红油为止。
7、倒入鸡翅，转中火，翻炒均匀上色。
8、倒一碗水没过鸡翅。加生抽和少量老抽少量糖。再把白菜杆、冬瓜、土豆一起放入搅拌均匀，盖上锅盖焖煮15分钟左右。
9、最后把牛蛙、白菜叶、手指年糕和千叶豆腐放入锅里，大火煮10分钟左右，稍稍收汁出锅，完成。
用料
干辣椒，花椒，蒜
鸡翅，生抽，冰糖，料酒
香辣鸡翅煲的做法
砂锅烧热之后放油下去爆香花椒辣椒和大蒜，炒到有香味出来，之后就放鸡翅进去炒，炒到变色……鸡翅上面最好切几下，这样好入味
鸡翅炒变色之后呢就倒入适量的热水进去，用量到鸡翅的一半就好了，千万不要没过鸡翅，然后再倒很多的生抽还有适量的冰糖进去，喜欢甜一点的就放多点，然后再放一点点的料酒进去…搅拌均匀之后就盖好盖子，中小火焖
最后水干的时候再适量放点盐，翻炒一下放点葱盖上盖子就可以啦……简单美味，香糯可口………超级好下饭
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