不含固体的清洁流食有哪些

不含固体的清洁流食有哪些,第1张

流食一般指没有固体食物,如牛奶、豆浆;普食是指普通饮食,和正常人一样;半流食一般是指稀饭之类的,例如肉末粥,碎菜粥,蛋花粥;软食是指面条、软饭、之类。流食是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体,比半流质饮食更易于吞咽和消化。适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者。对于同一种淀粉类主食来说,做成流食一定比吃固体食物有利于减肥。半流质饮食是一种比较稀软烂、易消化、易咀嚼、含粗纤维少、无强烈刺激呈半流质状态的食物。半流食适用于发烧、咀嚼吞咽困难及急性消化道炎症,手术前后以及病情危重的病人。软食,指婴儿或病弱者吃的软而烂的食物(如在乳汁水中煮过或泡软的面包)或半流质性的物品。

扩展资料:

流食适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者。如高烧,口腔、面颊部及外科手术前后以及急性胃肠炎、食道狭窄等疾病患者。此种膳食只能短期应用,作为过渡期的膳食。因为所供营养素均不足。按同样重量来说,粥的热量一定比米饭低。因为粥的含水量会高很多。一斤米煮成米饭需要加13倍的水,而煮成比较稠的粥要加8倍水。一碗剩米饭可以加水煮成3-4碗稠粥。但是,吃3碗粥后的饱感会大大高于1碗米饭,因为水在胃里暂时起到填充作用。要知道,水只能占体积,却完全不含能量,不可能让人长胖。即便是皮蛋瘦肉粥这一类加了点动物性食品的粥,也毕竟属于低脂肪食物,所以吃一碗皮蛋瘦肉粥还是比吃同样重量的一碗米饭能量低。对于水果蔬菜来说,做成果汁吃会让饱感下降。如果要用水果控制体重,一定要吃完整的水果才能得到饱感,喝果汁永远给人喝水的感觉,实际上还喝进去很多糖分。但是,对于同一种淀粉类主食来说,做成流食一定比吃固体食物有利于减肥。同样50克粗粮,做成流质的稠粥,不仅体积会比做成干饭大5倍,而且消化吸收率高。除了粗粮豆类之外,流质食物有利于减肥的品种还有两个明星级食品——牛奶和豆浆。它们虽然是液体,却有相当好地缓解饥饿感觉,而且维持饱腹感的时间很长,其效果是大米粥所不能比拟的。半流食: 1、食物基本特点。半流质饮食是一种食物比较稀、软、烂,易消化、易咀嚼、含粗纤维少、无强烈刺激呈半流质状态的食物。 2、适用范围。半流食适用于发烧、咀嚼吞咽困难及急性消化道炎症,手术前后以及病情危重的病人。 3、饮食原则(1)食物要求:食物必须呈半流体状态,食物要稀、软、烂,易于消化和吸收、易于咀嚼和吞咽、含粗纤维要少、无强烈刺激性。每日的食物品种要多样化,以增进病人食欲。(2)餐次安排:少食多餐,病人可每隔2~3小时进一次餐,每天进餐5~6次。全天主食最好不超过300克。(3)主食选择:可食大米粥、小米粥、面条、面片、馄饨、面包、小包子、小花卷、蛋糕、苏打饼干、藕粉等。(4)适宜的半流质食物有:肉末粥,碎菜粥,蛋花粥,面条汤,面片汤,馄饨,面包;蒸蛋羹,蛋花汤,卧鸡蛋;嫩豆腐,豆腐脑;果汁,果泥,果冻;西瓜,熟香蕉;菜泥,菜汁,嫩碎菜叶;各种肉汤,肉末,鱼片等。(5)禁用食物:豆类、毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食品如熏鱼、炸丸子等均不宜食用;蒸米饭、烙饼等均较硬且不易消化吸收应少食或不食;刺激性调味品等亦不宜食。要说起来,流食当中还是牛奶营养价值最高。一天喝4斤牛奶,蛋白质能勉强达标,因为牛奶的蛋白质利用效率很高。B族维生素和维生素AD能基本保证,钙、钾、镁等元素比较充足,钠也不至于严重缺乏。不过这个方法也有弊病,就是很难充分促进肠道蠕动,容易引起便秘,同时还需要补充维生素C和铁。单喝豆浆时,营养素供应水平不及牛奶,因为它不含有维生素AD,钙的含量也低得多。如果不配合点盐,钠也严重不足。豆浆中含有一些抗营养物质,所以矿物质的吸收利用率不及牛奶。如果吃掉豆渣的话,那么它不会引起便秘,却会导致腹胀多气。一周当中有一天单吃流质食物是可以的,但如果增加频次,一周两次以上,就绝对不能只喝点粥或喝点豆浆,一定要配合蔬菜、豆制品、肉类等。

问题一:日常中的流食都有哪些

粥,面,汤。都是流质饭,对脾胃功能不好的手术后恢复的病人。体弱多病的人都养胃!

问题二:流食是什么!有什么食物是流食?!

习惯人们称之为流食,而实际上这是相对于病人而言的一种基本膳食,做为病人的基本膳食可分为普通饭,也称为普食、软饭、半流质、流质。而流质指的是液体状食物或在口腔可融化为液体的食物。能量低,必需营养素不足,只能短期(1-2天)使用。适用对像:高热、食欲差、咀嚼、吞咽极度困难者。急性炎性胃肠疾病、急性腹泻、恶心、呕吐者。体质重度虚弱者,大手术后的第1次进食者。膳食原则和要求:所用食物皆需制成液体或进口即能溶化成液体。营养成分:蛋白质约20-30g,脂肪30g,碳水化合物13耽g,维生素和矿物质均不足,总能量约975kcal左右每日供应6-7餐,每次容量250ml,每日总量2000ml避免过咸或过甜,甜咸要间隔。根据病情不同,调整流质内容,如腹部手术后免用胀气的食物,口腔手术用厚流质,咽喉部手术用冷流质,胰腺炎患者用无油清流质。食物举例:脱脂牛奶、米汤、米糊、面汤、无油肉汤、蔬菜汁、果汁、杏仁、藕粉、菱角粉糊、葛根粉糊等。

问题三:流食,半流食,软食分别都包括什么

流食——粥

半流食——疙瘩汤

软食——面条

问题四:流食都包括什么?

流食:原意是所有能成流体的食物都称流食。

流食按不同方法化分为不同的种类。不同的种类又分不同类型的流体食物。流食按粮食不同做成的流食有米粥、豆粥流食等。食者种类又分人食流食和动物流食等。

一、 流质膳食

流质膳食也称为流质,系极易消化、含渣很少、呈流体状态的膳食,所供给的能量、蛋白质及其他营养素均较缺乏,故不宜长期使用。常用流质膳食可分为流质、浓流质膳食、清流质膳食、冷流质膳食及不涨气流质膳食5种。

1 适用范围

高热、急性传染病、病情危重及大手术后宜进流质;食管及胃肠大手术前后宜进清流质;口腔手术后吞咽困难者宜进浓流质;扁桃体术后宜进冷流质;腹部手术后宜进不涨气,即忌甜的流质。

2 膳食原则

(1) 食物形式:一切食物均为流体,易消化,尤宜吞咽。注意烹调方法及咸甜相间,以增加食欲。

(2) 能量供给:每天总能量800kcal左右,清流质更少;浓流质最多可达1600kcal。通常食用流质者应同时辅以周围静脉或中心静脉营养,以补充能量和营养素的不足。

(3) 餐次的安排:少量多餐,每天6~7餐,每餐液体量为200~250ml,特殊情况按医嘱而定。

(4) 适量加脂肪:为增加患者膳食中的能量,病情允许食,给予少量易消化的脂肪,如奶油、黄油、花生油、芝麻油等。

(5) 禁用食物:刺激性食品,强烈的调味品及易胀气的食物。

(6) 5种流质膳食

⑴流质膳食:可食米汤、蛋花汤、蒸蛋羹、牛奶、麦乳精、菜汁、果汁、各种肉汤、藕粉、豆浆、豆腐脑等;如需高能量,多用浓缩食品,如奶粉、鸡茸汤等,或作特别流质配制。常用于肺炎、高热,甲状腺切除术后及通常术后均可用。

⑵清流质膳食:选用不含任何渣及产气的液体食物,过箩肉汤、过箩牛肉汤及排骨汤、米汤、很薄的藕粉等。禁用牛奶、豆浆及过甜的食物。

⑶浓流质膳食:常用吸管吸吮,以无渣较稠的食物为宜。鸡蛋薄面糊、较稠的藕粉、奶粉冲麦乳精、牛奶、可口牛奶等均可食。

⑷冷流质膳食:可用冰淇淋、冷牛奶、冰砖、冷米汤、冷藕粉等。

⑸不胀气流质膳食:即忌甜流质,除忌蔗糖、牛奶、豆浆等产气食品之外,其余同流质膳食。

二、 半流质膳食

半流质膳食是介于软食与流质膳食之间,外观呈半流体状态,比软食更易消化,是限量、多餐次进食形式,也称为半流质或半流。

1适用范围 多用于发热较高、身体软弱、口腔疾病、耳鼻喉手术后、咀嚼和吞咽困难者,消化系统疾病如腹泻、消化不良等均可用。

2膳食原则

⑴能量需要量:全天总能量为1500~1800kcal,能量过高对刚做过手术、软弱高热的患者不易接受;蛋白质应按正常量供给;各种维生素及矿物质应注意补充。

⑵食物要求:食物必须呈半流体状态,使之易于咀嚼和吞咽,易消化吸收。

⑶餐次安排:少量多餐,每隔2~3小时进1次餐,每天5~6餐。主食定量,全天不超过300g。注意品种多样化,以增进食欲。

⑷主食选择:可是大米粥、小米粥、面条、面片、馄饨、面包、烤面包片、蛋糕、饼干、苏打饼干、小包子、小花卷、藕粉等。

⑸副食选择:肉类选瘦嫩猪肉剁成肉泥、汆小丸子、小蛋饺等,瘦肉可先煮烂再切碎。鸡肉可以制成鸡丝、鸡泥、虾仁、软烧鱼块、汆鱼丸、碎肝片等均可;蛋类除油煎炸之外,其他如蒸蛋羹、酱蛋、卧蛋、炒鸡蛋、蛋花、咸蛋、松花蛋等均可食;乳类及制品,如乳酪、牛奶、奶油、黄油、杏仁豆腐及蛋糕等均可食;豆类宜制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干等食用;水果及蔬菜须制成果子冻、鲜果汁、菜汁等,还可食用少量的碎嫩菜叶;点心可食用牛奶水泡蛋、豆浆蛋糕、芝麻糊、布丁蛋糕、藕粉、蛋花汤等。

禁用食物:豆类、毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食品(熏鱼、炸丸子)等均不可食。蒸米饭、烙饼等较硬而不易消化的食物,刺激性调味品等均不宜食。

三、 软食

软食是比普食易消化的膳食,是半流质过渡到普食,或是从普食到半流质的中间膳食。因此,食物必须注意改进烹调方法,使之少纤维,便于咀嚼,易于消化。

1适用范围 适用于轻度发热、消化不良、咀嚼不便的拔牙患者,老人及3~4岁小儿,痢疾、急性肠炎等恢复期的患者,肛门、结肠及直肠术后的患者。

2膳食原则

⑴ 食物要求:应供给细软、易咀嚼及易消化的食物,含有植物纤维及动物肌纤维食物,须切碎煮烂。

⑵ 为平衡膳食:总能量宜2200~2400 kcal。蛋白质及脂肪按正确需要供给,主食不限量,每天4餐,除主食3餐外,另加1餐牛奶。

⑶ 预防维生素c及矿物质供给不足:因软食中蔬菜及肉类均须切碎煮烂,故丧失许多重要的维生素和矿物质。应补充菜汁、果汁、番茄汁等饮料或食品。

⑷ 主食选择:馒头、包子、饺子、馄饨等均可食,但做馅蔬菜应选择食物纤维少的。米饭及面条等应比普食软而烂。

⑸ 副食的选择:肉类须选择瘦嫩的肉类,如瘦嫩的猪肉、羊肉等,鱼类、虾类、肝脏等更适合。肉类如很嫩,可切成较小的肉块焖烂食,如做肉丝须选里脊肉、鸡脯肉等;其他如虾仁、肝片等均可食。如果牙齿不好、咀嚼有困难者,可将肉剁成肉末,或做成肉丸子、肉饼蒸蛋等更为适宜。整块带刺多的鱼虽易消化,但幼儿及眼科患者最好不用。蛋类除不用油炸外,其他烹调方法均可,如炒鸡蛋、卧蛋、蒸蛋羹等均可吃。水果和蔬菜宜选用含食物纤维少的。水果应去皮,对于幼儿及牙齿脱落的老年人应做成水果羹或蒸烂食,若无咀嚼困难及消化不良者,去皮后可以生吃,如香蕉、橘子、苹果、梨、桃、柿、杏等均可吃。蔬菜类应选用嫩菜叶,切成小段炒软后食用,如为幼儿及无牙齿老年人,必须切碎煮烂。其他如煮烂的土豆泥、土豆丝、嫩碎萝卜片也可煮烂后食用;豆类加工成豆腐、粉皮、粉丝、凉粉、豆腐乳等方可食。

⑹ 禁用食物:煎炸的食物,如炸猪排等;生冷蔬菜及含纤维多的蔬菜,如豆芽菜、芹菜、韭菜、甘蓝菜、荸荠、榨菜、洋葱、青豆等;硬果类,如花生米、核桃、杏仁、榛子等均不可食,如制成花生酱、杏仁酪、核桃酥即可食;整粒豆类不易咀嚼和消化,不可食用;强烈的调味品,如辣椒粉、芥末、胡椒、咖喱等也不可食用。

四 普通膳食

普通膳食简称普食,其中总能量、蛋白质、矿物质和微量元素、维生素、水分等均应充分均匀地供给,达到平衡膳食的要求,不使病员住院期间因膳食配置不当而体重减轻。

1适用范围 普食基本与健康人膳食相似,主要是用于膳食不限制、体温正常或接近正常、消化功能无障碍及恢复期的患者,但油炸煎、辛辣、刺激性大的食物应少用。也适用于眼科、妇科、手术前后及内外科患者恢复期等。应用范围广,几乎占所有膳食的50%~60%。

2膳食原则

⑴供给平衡膳食,膳食中能量要充足,各种营养素种类要齐全,数量要充足,相互间比例要恰当;以保持膳食的平衡及满足机体对营养素的需要。

⑵每餐膳食尚需保持适当的体积,以满足饱腹感。

⑶主副食应注意多样化及烹调方法,保持色、香、味、形,美观可口,以增进食欲。

⑷ 将全天膳食适当地分配于各餐。通常早餐25%~30%,中餐40%左右,晚餐30%~35%。

⑸ 各种刺激性食物,如尖辣椒及强烈的调味品(如芥末、胡椒、咖喱)等应尽量少吃;难以消化的如油炸食物、过分坚硬的食物及产气过多的食物应少吃。

一能量:按基础代谢、食物特殊动力作用和从事活动及疾病消耗计算总能量,通常普食宜供给2200~2600 kcal。

二蛋白质:应占总能量的12%~14%,为70~90g,其中动物蛋白质最好达总蛋白的30%,包括动物蛋白和豆类蛋白在内的优质蛋白质共占40%以上为好。

三脂肪:每天脂肪总量占总能量的20%~25%,膳食脂肪总量宜在60~70g,包括主、副食及20g左右烹调油。

四糖类:宜占总能量的55%~65%。

五维生素:

六矿物质和微量元素:进食普食时,钾、钠、镁、锰等均不致发生缺乏。食物草酸和植酸与钙形成不溶性钙盐,影响其吸收。草酸和植酸均存在于植物性食物中,故植物性钙吸收通常不理想。过高的的脂肪摄入。可由于大量脂肪酸与钙结合成为不溶性地皂化物而从粪便中排出。食物中奶及奶制品含钙丰富,而且吸收率高,其次为蛤蜊、螃蟹、虾皮、鸡蛋、骨粉等,蔬菜和豆类食物中钙的吸收受草酸、植酸的影响,膳食配制时需注意调配得当。

七水:需要量随体重、年龄、气候及工作而有差异,需水2100—4000ml/d,水是膳食最重要的成分之一,住院患者视病情确定摄水量,通常水出入应保持平衡。

八体内水来源:饮料水成人每天摄入量多少往往随气候、劳动和各种生理情况而异。各种食物的含水量不同,故进水量也随进食的食物种类而不同。当供给较多蛋白质、矿物质及高能量膳食时,应增加供水量,膳食脂肪与糖类较多时需水量较少,混合膳食需水量为900mL/d左右。

九食物纤维:供给量虽无明确规定,却为必须供给物质,宜进食蔬菜300~500g/d。食物纤维可促进肠蠕动并可增加粪便体积和重量,还有降低血脂、预防癌症等作用。膳食中缺乏食物纤维可引起某些疾病,如肠癌、肥胖症等疾病。

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