茨菰是什么意思

茨菰的解释

即 慈姑 。 晋 嵇含 《南方草木状》 卷上：“绰菜夏生于池沼间，叶类茨菰，根如藕条。” 宋 杨 万里 《憩怀古堂》 诗：“茨菰无暑性， 芙蕖 有凉姿。” 清 张潮 《 江南 行》 ：“茨菰叶烂别 西湾 ，莲子花开犹未还。” 参见 “ 慈姑 ”。

词语分解

茨的解释 茨 í 用茅或苇覆盖房子：茅茨（用茅草覆盖屋顶）。茨宇（茅屋）。茨檐。茨门。 蒺藜：茨藿（“藿”，野菜；指以茨藿充饥，引申为粗劣的食物）。 积土填满：“茨其所决而高之。” 部首 ：艹； 笔 菰的解释 菰 ū 多年生草本植物，生在浅水里，嫩茎称“茭白”、“蒋”，可做蔬菜。果实称“菰米”，“雕胡米”，可煮食。 同“菇”。 部首：艹。

慈姑=茨菇。

慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。慈姑每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一，其营养价值较高。

慈姑主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。

注意事项：

慈姑中含有很多矿物质成分，矿物质跟红霉素是会相克的，如果平时在服用一些红霉素的药物治疗某些病症的话，那么就不要吃慈姑，否则会降低药效，而且还有可能会产生一些不良的反应。

所以在服用药物时，特别是在服用红霉素时，千万要记住不要吃慈姑，否则的话会对自身的健康造成一些损伤，这是不容小觑的。

百度百科-慈姑

百度百科-茨菇

北方人听到慈姑这个名字一定很懵，靠想象肯定是想不出慈姑是什么样子。慈姑是一种属于泽泻科的草本植物，这种植物生长在水田里面，叶子比较尖，有点像箭头，而且开出来的花是白色的。慈姑的整体是比较高大粗壮的，在慈姑的最底下有球茎，颜色是青白色的，也有一些是黄白色的，通常它的球茎被用来作为蔬菜吃。

说到慈姑的味道，每个人的感觉是不一样的。有人认为很好吃，有人不以为然。清代的园艺书籍《花镜》中写到：“至冬煮食，清香，但味微苦，不及凫茨(荸荠)。”而大文豪沈从文却在吃了两片慈菇后则大肆赞扬，说：“这个好！格比土豆高。”

至于好不好吃，还是要自己吃过才知道。在这里比目鱼介绍一下慈姑烧肉的做法。清末代皇帝溥仪在回忆录中说，他最青睐的御膳之一便是慈姑烧肉。

所需食材：

慈姑、五花肉、生姜、葱、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋、食盐、食用油。

做法：

1、慈菇洗干净削皮，慈菇对半切开。

2、平底锅烧热，倒入少量食用油，把慈姑切面朝下先煎一下，让这一面收干并微微焦黄即可盛出备用。

3、五花肉洗净后切成3厘米见方的小块，放入凉水中浸泡20分钟，葱切段，姜切片。

4、浸泡好的红烧肉放到盆中，放入葱姜，加入一些生抽和料酒，抓匀腌制10分钟。

5、把腌好的肉放入冷水锅中，加入姜片，大火烧开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

6、锅烧热后倒入适量食用油，调成中火，放入冰糖。慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

7、马上把五花肉倒入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、生抽、老抽、葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖40分钟。

8、加入慈菇一起继续加盖炖20分钟。

9、大火开始收汁，并在这时候试试口味咸淡，并用生抽补充盐份，收汁至浓稠，慈菇酥软时就可出锅。

慈姑就是茨菇。

慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。慈姑每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一，其营养价值较高。

慈姑主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。

扩展资料

慈姑肉微黄白色，质细腻甘甜酥软味微苦。可炒可烩可煮。慈姑烧肉别具风味。清末代皇帝溥仪在回忆录中说：“他最青睐的御膳之一便是慈姑烧肉。文学大师沈从文在春节用这道菜招待友人时说：它的“格比马铃薯高。”

中国湖北孝感湖乡多洪涝之灾，各种作物减产或颗粒无收，只有慈姑却能丰收，又因为慈姑易于贮藏，春冬可随之收采，且富含淀粉，故此是救荒的理想的食品。慈姑含淀粉24%、蛋白质4%、脂肪02%、以及维生素B、C、胆碱、甜菜碱等，久食有益无害。

参考资料来源：百度百科-茨菇

百度百科-慈姑

慈姑又名燕尾草、剪刀草，属泽泻科，为多年生水生草本植物。原产我国，在华南崐地区和长江流域栽培普遍，常利用低洼水田种植。因饮食习惯差异，江苏省太湖地区多种植无苦味的白皮慈姑，而里下河地区多种植略带苦味的青紫慈姑。慈姑含有丰富的营养，每100克食用部分含蛋白质56克、脂肪02克、碳水化合物257克，钙8毫克，磷260毫克，铁14毫克，不仅菜用风味较佳，而且具有较好的药用价值。

慈姑，又名燕尾草。属泽泻科植物。李时珍说：“慈姑一根岁产十二子，如慈姑之乳诸手，故以名之。燕尾，其时之象燕尾分叉，故有此名也。”

[性昧]甘、苦、微寒，无毒。

[成分]含蛋白质，脂肪，糖类，无视盐，维生素B、C，胆碱，甜菜碴等。

[功用]主解百毒和恶疮丹毒，治毒蛇咬伤。

[便方]1．无名肿毒，红肿热痛：鲜慈菇捣烂加入生姜汁少许搅和，敷于患部，一日更换2次。

2．瘫疹搔痒11鲜慈姑全草捣烂榨汁，以蛤粉调涂。

3．难产及产后胞衣不下：鲜慈姑或茎时洗净、切碎搞烂绞汁一小杯，以温黄酒半杯和服。

4．毒蛇咬伤：鲜慈姑捣烂敷于伤日，两小时更换1次，并用全草捣汁服。

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