鸡肫是鸡的胃。
鸡肫其实是鸡的肌胃部分，在平时也叫鸡胗、鸡内金等，由于禽类的胃主要分为肌胃和腺胃，腺胃比较小，而肌胃主要是消化食物，可以将其洗净后晒干。
鸡肫是帮助鸡进行消化的部位，由于鸡没有牙齿，吞食的小石头或其它的食物都是通过鸡肫消化，所以它也是鸡比较重要的部位，也是人们经常吃的一种营养食材。
清洗鸡胗的技巧：
1、鸡杀好，把鸡胗取出，剥除鸡胗外层的油，要剥干净。
2、对中间横切一刀，把鸡内筋连同鸡珍里的沙一起剥除，此过程不可沾水，一沾水鸡内筋就很难剥干净了。
3、清洗，倒少许油抓一抓，清洗干净即可。
鸡郡肝是鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃。
鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指的一种胃。
雉科动物家鸡的砂囊，鸡胗是帮助鸡进行消化的，由于鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。
全国各地均有生产鸡胗。杀鸡后，取出鸡胗，鸡肫，立即取下内壁，**的一层膜，洗净，晒干。可以生食或炒用。
鸡没有牙齿，吞食的小石子储存于此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化，鸡胗可以帮助鸡进行消化，是鸡的一种胃。鸡胗的口感，非常清脆爽口，可用于多种烹饪方法。
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。
如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
鸡胗是植物内脏的一种，不过，鸡胗的重要部分是肌肉，因此胆固醇的含量没有那么高，这种倒不必担心。作为痛风的患者，当然要少吃含嘌呤高的食品，不过少许吃并非什么问题的。不过，还是要少喝啤酒，包含海鲜，更加是贝类这类。
鸡胗指的是鸡的一种胃，鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。雉科动物家鸡的（鸡胗）是帮助鸡进行消化的，由于鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。
吃鸡胗注意事项：
1、在吃鸡胗的时候，要选用比较健康的食材，有些鸡胗是不新鲜的，吃起来不仅口感不好，而且对我们的健康也会有很严重的影响，对我们的身体健康是非常的不利的。
2、在吃鸡胗的时候，需要注意有些食物是不能和鸡胗搭配在一起吃的，如果搭配到一起，不仅营养会失去，而且严重的还会造成对身体的伤害，对我们的身体健康是非常不利的。
1、鸡胗是什么部位。
2、鸡筋是哪个部位。
3、鸡胗是哪一个部位。
4、胗是鸡的什么部位。
1鸡肫是鸡的砂囊，属于鸡的一种胃，即鸡胗。
2鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子储存于此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。
3如何挑选鸡肫：新鲜的鸡肫富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实。
4不新鲜的鸡肫呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
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