大多数人喝汤，都是为了美味跟 健康 兼得。如人们喜欢做的猪骨头汤、鸡汤，在外面饭店吃完的烤鸭，还会让饭店把剩下的鸭架子做成烤鸭汤，或者是把鸭架子拿回家做成汤。
这样的汤很美味，可真的能 养生 吗？有的人说喝猪骨头汤可以补钙， 可从营养成分上来看，骨头汤里的钙并不丰富。即便是每200ml的猪骨头汤里， 其中所含的钙量也只是2~4mg，都不如常见的食物高。
并且，要看一个食物的钙含量能不能被机体消化吸收，还要看它是什么样的钙，猪骨头汤里的钙不仅很难溶于汤里面，且还不容易被机体利用起来。这样的猪骨头汤不管你喝多少，要想起到补钙的作用都是非常难的。
除此以外，我们更需要注意的则是骨头里的大量脂肪、嘌呤等物质， 它们可都是能够增加人肥胖的物质。如果大家想要解馋，在节假日或喜庆的日子里可以适量吃点，但不建议老吃。
喝鸡汤可以强身健体？爱吃肉的人认为光喝猪骨头还不够，还会选择喝鸡汤，鸡汤的味道鲜美。且跟猪肉相比，里面的蛋白质成分要多，甚至可以达到20%左右，脂肪成分相比于猪肉要低。但如果是奔着鸡汤去的，那么这肉里面的成分未必都在汤里面。
汤上面所漂浮的东西，还是跟猪肉汤一样，都有丰富的嘌呤、油脂成分。体内尿酸高的人，还不适合喝这样的汤，容易增加痛风的发作。另外，汤跟肉相比，大家更不要做舍弃肉只喝汤的做法，其中的营养还多是在肉上面。
再来看看烤鸭汤， 近几年烤鸭汤非常流行，因清淡的口味深受不少人的喜爱，但这样的汤也不能 养生 。烤鸭本身就是一种不 健康 的烹饪方式，经过烧烤过的烤鸭，当里面的温度可以超过200摄氏度以上，还容易产生致癌物。
用它做出来的汤，并不比直接炖鸭肉要营养。从鸭肉的营养成分上来看，每百克的鸭肉里有15g的蛋白质、15g的脂肪、42mg的烟酸、198mg的维生素E。虽然具有高脂肪低蛋白的特点，但如果我们在这个基础上，采用蒸、煮、炖的 健康 方式会更好。
对于想要减肥减脂的人群，吃鸭肉还可以去掉鸭皮，食用起来还会更 健康 ，而烤鸭汤则不建议老喝。
都说烤鸭好吃，吃完难免要来一锅鸭汤。店里的鸭汤是咸的，另外加了味精和鸡精，喝不出鸭子的原味。
我们可以把鸭架子带回来，自己处理。煮出来的鸭子又白又稠，我们可以直接喝两碗，再加点蔬菜，更有营养。
如果你想喝汤，这里有一些建议。慢慢来，你会学会的。"
成分的细节
佐料
烤鸭
一套
大白菜
二
胡萝卜
班根
佐料
盐
一点
精力
一块
仙仙
某人的品味
煮沸
手艺
一个小时
耗费时间的
简单的
困难
烤鸭汤的练习步骤
北京烤鸭怎么架浓汤:1 1架一对烤鸭。
北京烤鸭怎么做浓稠的鸭汤:把鸭尖、鸭腿、鸭脖等烧焦的部分全部去掉，再去掉腹腔内的部分淋巴结。这是让浓鸭汤变白的第一招。
北京烤鸭架怎么做浓汤:3 3把剩下的鸭架切成大块。
北京烤鸭如何做浓汤:4 4块鸭架放入烧开的锅中，水加热。这是做白鸭汤浓汤的第二招。
北京烤鸭浓汤制作方法:将锅放在火上，中火煮沸，撇去浮沫。
北京烤鸭如何做浓汤:6 6加入姜片，小火慢炖。
北京烤鸭怎么做浓汤:7 7汤越煮越浓，又白又鲜。
北京烤鸭怎么做浓汤:8 8白菜切两片，胡萝卜切片。
北京烤鸭如何做浓汤:9 9放入锅中，小火煮10分钟左右。出锅前撒一点盐。
北京烤鸭怎么做浓汤:10 10很鲜很漂亮，咸度可以自己控制。
北京烤鸭怎么做浓汤:11 11大白菜也好吃。
烤鸭老汤二次加料需加香辛料、糖色、盐、葱姜等50%的量
1、卤水老汤在每次用的时候加除主料外的配料一半，正常情况下是这样的，但是在使用之前需要尝卤味，缺哪种味道可适当补料，每次使用时加水也要注意，水必须达到正常量稍多。每次用完后要把里面的葱姜捞干净。
2、卤汁制好后，要经常保持其清洁，如要除油、滤过、煮熟放冷等等；贮藏时，不可摇动容器，更不能加冷水。
3、卤汁经过多次煮制食物和调换香料，其中可溶性蛋白质及呈味成分越来越多，从而变成滋味浓厚的老卤。为保存老卤的质量保持汤味醇厚，每次卤完东西后要用过滤网把里面的固体物质滤出干净，再烧滚一次晾凉存入冰箱冷冻室储存。
烤鸭吃不完，剩下的鸭肉还能做成什么？
我把剩下的烤鸭炖汤吃。还可以做馅包子和馅饼。
烤鸭可以炒着吃吗？
当然可以炒着吃，重口味的小伙伴，可以加辣椒和皮牙子一起爆炒，味道超级好吃。
烤鸭，虽然是熟制品，可以直接吃，但是我认为热热的烤鸭最好吃，尤其是鸭皮酥香脆吗，特别的爽口，我就爱吃鸭皮，每次吃烤鸭我首选就吃鸭皮，有人嫌弃油腻，可我情有独钟，爽口酥香每次吃的就忘乎所以了。剩下的烤鸭就是凉了，我不爱吃，腥味实在是太重了，不管是再好吃的烤鸭，凉了味道就变了，真的不是原有的味道了，鸭肉腥味出来了，肉质也很硬了，香味也没有了，吃起来硬邦邦的还有股鸭肉的特别的土腥味，真的不好吃了，下面就分享几种剩烤鸭的做法。
第一种，《烤鸭炖冬瓜》，这种是比较的做法，鸭肉香浓，冬瓜熟透，汤鲜味美。
做法：1、把剩烤鸭切大小一样的块，把冬瓜去皮也切和烤鸭一样的块，姜切片
2、把烤鸭块和冬瓜块一起下砂锅里，大火烧开，转小火慢炖
3、把冬瓜炖熟透以后，加盐搅拌均匀，加胡椒粉，撒上香菜末即可出锅了，汤鲜味美尤其好喝。
第二种《辣椒炒烤鸭》
做法：1、把青红辣椒切块，爱吃辣椒的可以用尖椒一起炒，姜切片，花椒粒和辣皮子泡泡，这样炒出来香浓不糊。把烤鸭切大小一样的块
2、热锅凉油，油热7成下花椒粒、姜片、辣皮子炒出香味，下辣椒块翻炒出辣味
3、下烤鸭块快速翻炒均匀，加生抽快速出酱香味以后
4、中火炒出香辣味以后，出锅，真是色香味俱全，鸭肉香浓好吃极了。
第三种《烤鸭馅饼》
做法：1、发面：面粉加酵母，加水拌均匀，合成光滑的面团，发酵成两倍大的面团
2、鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块在用锅铲铲成小丁丁捞起来凉一会，
3，把烤鸭肉丁，鸡蛋、洋葱，加生抽、胡椒粉拌均匀，加花生油拌均匀，包的时候加盐拌均匀
4、把发酵的面团在多揉揉，分成小剂子，擀成小圆片6，加馅，包成包子形状，再把褶子多的一面朝下，放在面板上，用手压制成小圆饼坯
5、把电饼铛刷一层植物油， 电饼铛通电按下馅饼功能键预热，加馅饼坯8、 加盖等滴滴的声音，翻面继续煎到两面金**即可，也可以用平底锅煎，只要掌握好火候，煎的一样美味。
其实，剩烤鸭还有很多种吃法，鸭肉可以做包子，鸭架可以炸着吃或者炖汤，都是美味，烤鸭还可以做椒盐烤鸭，孜然烤鸭，它就是和其它食材一样，想怎么都可以，主要是看你的口味了。
6：15。烤鸭汤是一道菜品，主料是烤鸭，辅料是香菇、玉米、泡菜、黑木耳等，为了使其味道鲜美，腌制盐度比例为6：15。烤鸭是中国名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
烤鸭汤汁制作
材料：甜面酱1罐、香油少许、糖适量
步骤：
1、准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。
2、加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖。
3、起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，
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