高兴为你回答
莴笋是一种很常见的食物, 营养价值高,
做法也比较多, 可以做莴笋炒肉片或者
肉丝, 这道菜肉质细嫩, 咸香怡人, 口感很清脆, 下面介绍做法, 希采纳
主要食材, 莴笋, 猪肉, 味道咸鲜,
做法比较简单。
准备材料,
猪肉200克, 一根莴笋, 适量生姜, 蒜,
三到四个辣椒, 不吃辣的人则不放辣椒,
烹饪步骤,
把所有材料洗干净, 辣椒切块, 生姜,
大蒜切成片,
莴笋去皮切成菱形片, 翻过来再切一次,
接着把肉的肥瘦部分分开, 瘦肉切片,
肥肉切成薄片, 要肥瘦相间的肉才好吃,
所有材料准备齐全,
等锅烧热, 放入油烧热, 转小火先加入
肥肉, 等它炼出油。
等到肥肉变成半透明后, 开大火倒姜,蒜片炒香, 再倒入瘦肉翻炒。
待瘦肉变色, 加入莴笋片和辣椒块,
翻炒两分钟左右, 加一小勺盐炒匀, 再
加少量老抽上色, 料酒, 翻炒两三分钟。
出锅前可加少量鸡精或味精, 再淋上
点芝麻油。
美味可口的莴笋炒肉片就做好了。
炒窝笋片好吃的关键是保持它的清脆, 可以切成薄片, 先焯下水, 现做现炒, 大火快炒。
还可以根据自己的喜好加一些蔬菜, 比如木耳, 泡红椒, 胡萝卜片等, 也可以把莴笋切成丝, 或者把肉切成肉丝。
肉最后可以加入适量淀粉勾芡, 调料还可以加适量豆瓣酱, 蚝油, 蒜叶等。
菜炒熟了就可以出锅, 不要炒得太久,
以免影响口感。
喜欢蔬菜的也可以炒素莴笋片, 按上面的烹饪步骤, 不加肉, 其他步骤差不多。
清炒莴笋好吃又简单的方法如下：
主料：莴笋。
辅料：葱姜蒜、油、盐、生抽。
1、准备的食材有莴笋一根、葱姜蒜适量，清理一下莴笋，莴笋削皮后改刀切菱形状、葱切片、姜切丝、蒜准备小颗的不需要切。
2、起锅热油，油温刚刚好后倒入葱片、蒜瓣进行爆香，阵阵香味扑鼻而来后加入切好的莴笋片，翻炒均匀，搅拌均匀后加入姜丝、适量的食盐、生抽少许调色继续翻炒，颜色均匀后大火快速翻炒片刻即可关火。
3、莴笋不需要翻炒的太熟，稍微发软就可以出锅了，另外莴笋怕咸，所以加食盐时宁可少放，不可过量。一定要记住这几点，这样做出来的莴笋口感清脆，一盘清脆爽口、色泽鲜艳的清炒莴笋就做好了。
莴笋处理小技巧：
喜欢吃莴笋丝的朋友一定不要不莴笋切得太细，要不在翻炒中水分流失过多，影响口感的同时它的营养价值也流失不少。莴笋它的热量低，是很多减肥朋友和易胖体质最佳的选择，既可以满足嘴瘾还不用害怕发胖，一举两得。
莴笋削皮也是有很多小妙招的，我们可以将莴笋剁成寸把长的段儿，然后将每个小段儿的横截面儿放在案板上，用手将莴笋段按住，在用刀转着圈地将皮一块一块的切下来（这样的好处是我们可以一目了然的看到皮的厚度，知道该去除多厚的皮）。
第1步、莴苣根去皮切丝、莴苣叶切段、生姜切碎粒。
第2步、锅中放入适量油烧热后放入莴苣根、姜末炝炒。
第3步、炒至莴苣变色。
第4步、放入莴苣叶翻炒。
第5步、加入适量盐和生抽。
第6步、翻炒片刻即可。
第7步、装盘
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